高血壓 時 ， 與 十五 年 後 容易 罹患 阿茲海默症 有 密切 關係 。 其他 的 研究 報告 也 顯示 的確 如此 。 例如 二○○○年 夏威夷州 的 檀香山 ， 亞洲 老化 研究 第四 章 如何 吃 出 青春 活力 PART 4 所 的 研究 指出 ， 舒張壓 在 九十 以上 的 中年 日裔 美籍 男性 ， 在 二十 年 到 二十五 年 後 ， 罹患 阿茲海默症 的 機率 ， 比 舒張壓 在 八十五 至 八十九 的 人 高出 五 倍 。 研究 人員 指出 ， 只要 治療 高血壓 ， 日後 得 阿茲海默症 的 比率 就 會 降低 。 這 項 研究 的確 正確 ， 因 研究 人員 可以 檢查 死 後 的 腦部 。 最近 三 年 來 研究 顯示 ， 更多 的 證據 顯示 ， 心臟病 的 危險 因子 與 阿茲海默症 有 密切 的 關連 。 包括 吸菸 、 動脈 粥樣 硬化 、 高 膽固醇 、 血液 中 的 類胱胺酸 的 物質 過多 。 例如 ， 研究 報告 指出 ， 吸菸量 中等 的 人 ， 得 阿茲海默症 的 危險性 就 增加 了 二 至 三 倍 ， 而 肥胖 也 是 一 種 危險 因子 。 亦即 ， 瑞典 特堡 大學 經神病學家 斯古 博士 的 研究 顯示 ， 七十 歲 時 的 體質 指數 （ B.M . I . ） 每 增加 1 ， 在 十五 年 後 罹患 阿茲海默症 的 機率 ， 就 增加 百分之三十六 。 另外 兩 項 大型 的 研究 也 顯示 ， 與 肥胖症 有關 的 糖尿病 ， 會 使 阿茲海默症 的 罹患率 增加 一 倍 。 在 以往 科學家 只 能 從 死亡 病患 的 腦部 解剖 ， 瞭解 阿茲海默症 患者 腦部 的 病變 ， 現在 瑞典 的 三 位 科學家 ， 諾柏格 博士 、 蘭斯壯 博士 、 吉安格勒 博士 與 美國 匹茲堡 大學 合作 發展 一 種 新 的 技術 ， 首度 讓 醫師 可以 清楚 的 看到 及 拍攝到 活體 大腦 中 阿茲海默症 的 發展 。 根據 研究 發現 一 種 發出 螢光 的 物質 — __UNDEF__ Tioflovin __UNDEF__ 附著 在 蛋白 你 吃 對 維他命 了 嗎 ？ Have you have eaten to the vitamin __UNDEF__ ?
 
質 上 ， 會 扭曲 阿茲海默症 患者 腦部 細胞 之間 的 連絡 。 諾柏格 博士 的 研究 小組 指出 ， 利用 「 陽離子 釋放 斷層 攝影 掃描 」 ， 可以 讓 醫師 很 清楚 的 看見 及 拍攝到 阿茲海默症 ， 如何 侵蝕 腦 細胞 ， 因而 可以 更 早期 的 診斷出 此 疾病 。 醫師 也 可以 早些 掌握 病情 ， 這 是 一 項 革命性 的 發展 。 諾柏格 博士 說 新 科技 讓 科學家 ， 可以 分析 如何 有效 對 阿茲海默症 及 其 癡呆 疾病 ， 讓 醫師 可以 更 早 更 快 使用 藥物 治療 患者 ， 及 減緩 病情 的 變化 。 此 一 科技 也 可 作為 試驗 治療 癡呆症 新 藥 的 檢測 方法 。 美國 紐約 哥倫比亞 大學 ， 神經 心理學 教授 史登 所 領導 的 研究 小組 ， 作 一 系列 的 腦部 掃描 ， 以 智力 高低 不同 的 人 做 記憶 測驗 ， 並 以 功能性 核磁共振 掃描 ， 觀察 受測 者 的 腦部 活動 。 掃描 結果 顯示 ， 智力 高 的 人 ， 大腦 額葉 的 活動 較多 ， 亦即 腦筋 靈活 且 受 過 較 高 教育 的 人 ， 腦部 使用 的 方式 也 不 一樣 ， 從 這 一 點 或許 說明 了 ， 何以 保持 心思 活絡 ， 有助 預防 阿茲海默症 。 此 研究 刊載 於 美國 「 臨床 與 實驗 神經 心理學 」 的 期刊 上 。 此外 史登 博士 的 研究 ， 也 顯示 教育 有 預防 阿茲海默症 的 趨勢 。 除了 教育 預防 阿茲海默症 之外 ， 從 有益 心臟 的 飲食 著手 ， 維持 健康 的 體重 ， 也 可 降低 罹患 的 機率 。 例如 ， 芝加哥 健康 老化 研 第四 章 如何 吃 出 青春 活力 PART 4究所 的 莫莉絲 博士 ， 發表 的 一 項 流行病學 研究 顯示 ， 每 週 至少 吃 一 次 魚 的 老年人 ， 四 年 後 ， 得 阿茲海默症 的 機率 降低 百分之六十 。 莫莉絲 博士 的 研究 又 顯示 ， 吃 最多 含有 維他命 E 食物 如 蔬菜油 、 小麥 胚芽 、 全 穀類 ， 罹患率 降低 百分之七十 ， 反之 ， 飽和 脂肪酸 和 轉化 脂肪 （ Trans Fat ） ， 則 會 提高 阿茲海默症 的 危險 。 賈特納 博士 說 ： 嬰兒 的 奶粉 含有 足夠 的 維他命 D ， 餵 母乳 的 你 吃 對 維他命 了 嗎 ？ Have you have eaten to the vitamin ?
 
嬰兒 則 要 補充 液狀 的 維他命 D ， 使用 像 滴 眼藥水 的 滴管 滴入 嘴 內 。 第三 章 維他命 保健 新知 PART 310 .
 
懷孕 時 物 攝取 過量 的 維他命 B6 有些 懷孕 的 婦女 ， 患有 「 害喜 」 的 症狀 ， 此 雖 為 健康 的 象徵 ， 但 有些 孕婦 感到 非常 的 不 舒服 ， 於是 婦產科 醫師 就 給 孕婦 服用 維他命 B6 。 若 維他命 B6 的 服用 劑量 過多 ， 時間 過 久 ， 會 使 胎兒 產生 維他命 B6 依賴症 。 維他命 B6 與 胺基酸 的 吸收 ， 蛋白質 的 合成 ， 以及 神經 、 脂肪 的 代謝 ， 有 密切 的 關係 ， 是 細胞 生長 所 必須 的 物質 ， 也 是 胎兒 的 發育 所 需要 的 。 然而 ， 胎兒 一 日 只 需 一 至 二 毫克 就 夠 了 。 如果 母體 攝取 維他命 B6 過多 ， 胎兒 就 容易 發生 對 維他命 B6 的 依賴 。 嬰兒 在 出生 後 ， 維他命 B6 的 來源 ， 不 像 在 母體 那樣 的 充足 ， 於是 就 發生 一 系列 的 異常 症狀 ， 例如 易 興奮 、 受驚 、 易 哭鬧 、 眼球 震顫 。 嚴重 者 ， 再 數 小時 或 數 日 內 發生 驚厥 ， 都 歸因於 胎兒 在 離開 母體 後 缺乏 維他命 B6 ， 導致 體 內 中樞 神經 系統 的 抑制性 物質量 降低 的 緣故 。 患有 此 症狀 的 嬰兒 ， 在 一 至 六 個 月 還 會 出現 體重 不 增加 ， 如 不 及時 診治 ， 將 會 引起 低智能 的 後遺症 。 總之 ， 妊娠 時 攝取 維他命 B6 不宜 過量 。 你 吃 對 維他命 了 嗎 ？ Have you have eaten to the vitamin ?11 .
 
兒童 大量 攝取 鈣 血壓 較 低 美國 一 項 新 的 研究 顯示 ， 自 牛乳 中 攝取 大量 鈣質 的 學 前 兒童 ， 其 血壓 較 低 ， 且 在 中老年 時 罹患 心臟 方面 疾病 的 可能性 也 大為 降低 。 以往 的 研究 人員 早已 發現 成人 的 血壓 與 鈣質 攝取 之間 的 實驗性 關係 ， 但 這 是 研究 中 發現 學 前 兒童 可 藉由 牛乳 或 其他 富含 鈣質 的 食物 降低 血壓 。 研究 人員 也 同時 指出 ， 血壓 高於 正常 標準 的 兒童 ， 長大 後 極 易 罹患 高血壓 或 顯現出 高血壓 的 症狀 。 此外 懷孕 最後 三 個 月 攝取 足夠 鈣質 的 孕婦 ， 其 新生兒 的 血壓 也 較 低 。 波士頓 大學 醫學院 的 吉爾曼 醫師 ， 認為 兒童 攝取 鈣質 與 血壓 之間 有 如此 的 重大 關係 ， 如果 再 經 各 方面 之 實驗 證明 無誤 ， 將 可 成為 預防 成人 高血壓 的 途徑 之 一 。 第三 章 維他命 保健 新知 PART 312. 兒童 所 需 的 「 脂肪 」 和 「 纖維 」 在 「 健康 寶寶 ， 快樂 兒童 」 （ Health Babies Happy Kide ） 一 書 的 作者 高和 醫師 （ Dr.Stanlly Cohen ） 指出 ， 兒童 最好 能 從小 就 注意 ， 不 讓 他 吃 太多 飽和 脂肪 和 高 膽固醇 的 食物 。 小孩子 一 星期 吃 2 到 4 個 蛋 ， 多 讓 小孩 吃 魚 ， 非 飽和 人造 奶油 ， 2% 的 牛奶 ， 是 最 好 的 食譜 。 （一） 纖維 每 一 個 人 都 希望 自己 的 小孩 健康 快樂 ， 醫學 專家 認為 飲食 內 的 纖維 ， 能 預防 兒童 日後 罹患 心臟病 、 肥胖 、 癌症 、 糖尿病 、 憩室症 、 結腸癌 的 危險 。 纖維 是 植物 中 ， 人體 無法 消化 的 部分 ， 過去 大家 都 認為 ， 由於 人體 無法 吸收 及 消化 纖維 ， 所以 對 人體 並 無 任何 的 營養 價值 。 不過 經過 長期 的 追蹤 研究 證實 ， 纖維 對於 人體 腸子 的 正常 運作 ， 是 非常 重要 的 。 植物 纖維素 的 功能 是 加速 糞便 從 腸 內 的 排洩 ， 並 吸收 腸 內 的 水份 ， 這 使得 糞便 的 體積 增加 ， 質地 柔軟 ， 和 排 糞 的 次數 也 增 你 吃 對 維他命 了 嗎 ？ Have you have eaten to the vitamin __UNDEF__ ?
 
加 。 因此 ， 在 食用 大量 纖維 的 國家 ， 人民 少 患 心臟病 、 結腸炎 及 憩室症 。 高纖維 的 食物 ， 很 可能 與 膽固醇 之類 的 元素 結合 ， 而 將 他們 從 腸 外 排除 ， 這 可 減低 血 內 膽固醇 和 心臟 疾病 的 發生 。 纖維 也 能 加速 的 將 致癌物 從 腸 內 排出 ， 減少 它們 與 腸璧 接觸 的 機會 ， 因而 減少 癌症 的 發生 。 吃 高纖維 食物 的 人 ， 也 比較 不會 有 肥胖 的 問題 ， 因為 高纖維 食物 比較 需要 長時間 的 咀嚼 ， 它們 在 胃部 消化 的 時間 也 比較 久 ， 而且 含 高纖維 的 食物 ， 通常 都 有 比較 低 的 卡路里 及 低脂防 。 從小 就 讓 兒童 養成 吃 高纖維 的 食物 ， 對 其 一生 的 健康 有益 。 唯一 例外 的 是 幼兒 和 體重