， 給予 我 滿滿 的 正能量 ， 讓 我 感受到 無比 的 溫暖 。 （ 圖 ／ 陳鴻 提供 ） 6 __UNDEF__ 穀雨篇 篇 __UNDEF__ 國曆 4月 19日 ～ 4月 21日 __UNDEF__ 「 做 天 難 做 穀 雨 天 ， 稻 要 溫暖 麥 要 寒 」 __UNDEF__ __UNDEF__ 關鍵字 ： 「 一 日 之 計 在於 晨 」 __UNDEF__ 宜 　 食 ： 「 薏米 」 、 「 黑 芝麻 」 __UNDEF__ 慎 　 防 ： 「 熱濕 」 、 「 肝氣 鬱結 」 __UNDEF__ 保 　健 ： 「 按摩 十 宣穴 」 __UNDEF__ __UNDEF__ 常言道 「 春雨 貴 如 油 」 ， 描述 的 是 穀雨 節氣 雨水 之於 農耕 的 重要性 。 但是 對 我們 的 身體 而言 ， 這 個 時節 的 雨水 卻 顯得 有些 過多 了 ！ 在 春天 的 最後 一 個 節氣 裡 ， 氣溫 升高 ， 降雨量 增多 ， 身體 的 濕氣 不 容易 排出 ， 稍 不 注意 ， 體 內 的 熱 和 濕氣 相結合 ， 就 容易 形成 「 熱濕 」 。 穀雨篇 __UNDEF__ 周 醫師 健康 加油站 __UNDEF__ __UNDEF__ 常言道 「 春雨 貴 如 油 」 ， 描述 的 是 穀雨 節氣 雨水 之於 農耕 的 重 __UNDEF__ 要性 。 但是 對 我們 的 身體 而言 ， 這 個 時節 的 雨水 卻 顯得 有些 過多 了 ！ 在 春天 的 最後 一 個 節氣 裡 ， 氣溫 升高 ， 降雨量 增多 ， 身體 的 濕氣 不 容易 排出 ， 稍 不 注意 ， 體 內 的 熱 和 濕氣 相 結合 ， 就 容易 形成 「 熱濕 」 ， 會 誘發 老年人 關節 疼痛 、 腰背 疼痛 ， 風濕病 或 哮喘 發作 等 。 兒童 則 表現 在 扁桃體 腫痛 、 支氣管炎 ， 咳嗽 等 症狀 。 從 西醫 的 角度 來 看 ： 穀雨 前後 柳絮 飄飛 、 百花齊放 ， 是 花粉 過敏症 的 好發期 。 而 春 夏 之交 ， 也 是 憂鬱症 等 身心症 的 好發期 。 中醫 認為 ， 春季 憂鬱症 的 發病 原因 在於 「 肝氣 鬱結 」 。 肝 屬 木 ， 木 應 是 舒展 的 。 一旦 肝氣 鬱結 ， 有如 樹木 被 壓抑 捆綁 ， 無法 隨心所欲 地 抽枝 、 生長 ， 就 會 出現 憂鬱 、 悲傷 、 大怒 等 情緒 紊亂 的 狀況 。 晨起 運動 ， 吐濁 納清 ， 有助於 新陳代謝 __UNDEF__ 為 了 預防 這些 疾病 發生 ， 我們 需要 祛濕 利水 ， 多 吃 一些 能 健脾 除濕 的 食物 ， 例如 薏仁 和 山藥 ， 還 有 芡實 、 黑豆 、 冬瓜 、 山藥 、 百合 、 木耳 等 ， 都 可 用來 入菜 或 熬 粥 ， 最 養 脾胃 。 而 黑芝麻 、 小麥 胚芽 等 穀類 食物 ， 富含 維生素 B 群 ， 有助於 緩解 精神 壓力 和 調節 情緒 ， 也 非常 適合 在 這 個 節氣 食用 。 所謂 「 穀雨 夏 未 到 ， 冷飲 莫 先 行 」 ， 春 夏 之交 儘管 氣溫 回升 ， 仍 應 避免 冷飲 寒涼 的 食物 。 在 生活 起居 方面 ， 可以 適當 地 晚睡 早起 。 俗話說 ： 「 一 年 之 計 在於 春 ， 一 日 之 計 在於 晨 」 ， 此時 的 早晨 ， 是 一 天 中 陽氣 生發 之 時 ， 也 是 一 年 中 生機 最 旺盛 的 時候 。 早起 進行 戶外 運動 ， 可 促進 體 內外 氣體 交換 ， 吐濁 納清 ， 有助於 新陳代謝 ， 使 人 精力 充沛 。 按摩 十宣穴 可 調節 情緒 ， 怡 神 健 腦 __UNDEF__ 日常 保健 運動 方面 ， 推薦 大家 每 日 「 按摩 十宣穴 」 。 「 十宣穴 」 位於 十 根 手指 尖端 的 正中央 ， 左右手 共 十 個 。 「 宣 」 即為 宣洩 ， 所以 刺激 此 穴 ， 最 能 調節 情緒 、 怡 神 健 腦 。 按摩 十宣穴 最 簡便 的 方式 ， 是 用 拇指 的 指甲 用力 反覆 重 掐 ， 以 有 酸痛感 為主 ， 且 每 次 不 超過 5 分鐘 為宜 。 另外 ， 也 可 用 「 十宣 」 從 額頭 開始 往 後腦 方向 做 點扣 動作 ， 既 刺激 十宣 ， 又 可 提神 醒腦 ， 是 緩解 腦神經 衰弱 、 頭痛 、 憂鬱症 、 失眠 等 的 常用 方法 。 陳鴻 上菜 __UNDEF__ 粗糧 煮意 / 陳鴻 , __UNDEF__ 周祥俊 作 .
 
__UNDEF__ 遠流 , __UNDEF__ 2018.04 　ISBN 978-957-32-8244 -0 （ 平裝 ） 418.91 　 107003584 __UNDEF__ 出版 緣起 __UNDEF__ 那 碗 療癒 身心 的 十穀 粥 __UNDEF__ 陳鴻 __UNDEF__ 有 一 回 ， 大陸 電視台 邀請 我 主持 節目 ， 我 鬥志 高昂 地 從 台北 飛到 上海 ， 想不到 才 下 飛機 沒 多久 ， 身體 就 開始 不對勁 了 ！ 原本 以為 只是 水土不服 ， 休息 一下 就 會 好 ， 可是 腹痛感 卻 愈來愈 強烈 ， 痛 到 我 臉色 慘白 、 全 身 冒 冷汗 ， 連 腰 都 直 不 起來 ！ 到 醫院 掛急診 ， 確認 是 急性 闌尾炎 發作 ， 主治 醫生 建議 我 立刻 住院 開刀 。 然而 新 節目 幾 天 後 就 要 開錄 了 ， 大家 都 在 等 我 ， 怎麼 能 在 這 種 緊要 關頭 開刀 ？ 雖然 痛 ， 但 我 還是 勉強 硬撐 ， 只 打 了 幾 劑 針藥 。 也許 是 意志力 太過 堅強 ， 也許 是 運氣 真的 不錯 ， 原本 高燒 的 體溫 ， 竟然 漸漸 降下來 ， 疼痛感 也 稍稍 減輕 了 。 摯友 周 醫師 前來 會診 ， 他 評估 我 已經 脫離 最 危險 的 時期 ， 並 不一定 要 立刻 動 刀 ， 於是 就 把 我 帶回 家 就近 照護 。 感謝 周 醫師 的 細心 照料 ， 在 他 視 病 如 親 、 體貼入微 的 照顧 下 ， 讓 身心 焦慮 失調 的 我 ， 得以 漸入佳境 。 不但 幸運 逃過 開刀 的 劫數 ， 甚至 在 兩 天 內 便 可 下床 走動 。 慈祥 的 周 伯伯 ， 還 親手 為 我 煮 了 一 碗 十穀粥 ， 用 的 是 自家 黃金 比例 和 配方 ， 把 各 種 穀麥 加上 乾果 ， 調製出 最 適合 滋養 修復 的 料理 。 吃下 肚 ， 就 像是 幫 胃 敷上 了 一 層 保護膜 ， 讓 病體 能 快速 吸收 、 復原 。 病 中 的 我 ， 剛 開始 吃 不 出 什麼 味道 。 周 伯伯 說 ： 「 生病 了 ， 吃 東西 會 沒 味道 ， 不打緊 ， 咱們 慢慢 吃 。 當 你 覺出 味道 時 ， 身體 也 就 好起來 了 。 」 食療 同源 ， 原來 就 是 這 個 道理 ， 讓 你 一邊 吃 ， 一邊 療癒 著 。 兩 天 內 ， 我 就 漸漸 有 了 體力 ； 一 週 內 ， 感覺 身體 已經 慢慢 扶正 ， 開始 有 活力 去 從事 各 種 工作 了 。 這 場 突如其來 的 病痛 ， 讓 我 體認到 人 的 身體 竟是 如此 脆弱 ， 也 讓 我 學會 感恩 ， 感謝 周遭 所有 的 人 、 事 、 物 。 感念 這 碗 上海 老克勒 有 底蘊 的 養生 十 穀 粥 ， 教會 我 如何 從 看似 平凡無奇 的 穀 麥 粗糧 當中 ， 去 品嘗出 富含 生命力 的 「 正味 」 。 老一輩 常 說 ： 「 人 是 鐵 ， 飯 是 鋼 。 」 但 現代 卻 有 太多 積非成是 的 觀念 ， 以為 不 吃飯 、 不 吃 五穀雜糧 ， 就 能 減肥 塑身 。 事實 上 ， 粗糧 擁有 更 完整 的 食物 營養 ， 對 我們 的 健康 絕對 有 正面 幫助 。 在 經歷 這 次 的 經驗 後 ， 觸動 了 我 想要 向 世人 傳達 「 天生天養 」 、 「 食療 同源 」 、 「 粗糧 養生 」 的 好 觀念 。 《 心經 》 有 「 五蘊 皆 空 」 的 說法 ， 正好 對應 現代人 「 五 感 喚醒 」 的 能力 。 感謝 這 碗 功夫粥 ， 不僅 讓 我 身體 細胞 活化 ， 讓 所有 感知 重新 啟動 ， 也 讓 我 再一次 被 自己 強韌 如 草根 般 的 生命力 ， 感動 到 久久 不能自已 ！ 推薦 序 __UNDEF__ 反璞歸真 的 粗糧 煮意 __UNDEF__ 跟 陳鴻 結緣 ， 肇始 於 2005年 。 當時 格林 文化 代表 新聞局 ， 邀請 陳鴻 到 德國 的 法蘭克福 書展 ， 擔任 台灣館 代言人 ， 推廣 台灣 美食 創意 。 看到 他 從 推廣 美食 、 介紹 在地 老店 、 小吃 ， 一路 發展到 提出 鴻食代 （ Home Style ） ， 把 注意力 越來越 集中 在 日常 生活 上 。 今年 ， 他 推出 了 「 粗糧 主義 」 的 養生 新 觀念 ， 更 讓 我 感佩 於 他 一直 在 成長 、 進化 ， 從 精雕細琢 走入 反璞歸真 ！ 什麼 叫做 「 粗糧 」 ？ 指 的 是 利用 當 季 的 食材 ， 以 最 自然 的 方式 烹調 料理 。 其實 現在 的 台灣 ， 只要 肯 花錢 ， 一 年 四 季 都 可以 買到 各 種 食材 ， 於是 大家 漸漸 忘 了 節氣 ， 以及 真正 屬於 當 季 盛產 的 食材 是 什麼 。 陳鴻 提出 的 「 粗糧 主義 」 ， 喚起 我們 重新 正視 一月 蔥 、 二月 韭… … 這些 老祖宗 口 中 的 當 季 養生 食材 。 八 年 前 我 罹患 癌症 ， 姊姊 從 德國 回 台灣 照顧 我 。 當時 正 值 冬季 ， 她 最 常 使用 馬鈴薯 燉煮 玉米 、 洋蔥 ， 只 放 一點 鹽巴 ， 什麼 調味料 也 不 放 。 姐姐 說 ， 台灣 真 好 ， 市場 有 各式各樣 的 蔬果 ， 但是 德國 冰天雪地 ， 什麼 也