生產 履歷 溯源 管理 的 茶餅 。 以 無線 射頻 RFID 置入 食用 級 PP 做成 晶片 ， 直徑 大小 二點五 公分 ， 厚 零點二五 公分 ， 再 置入 普洱 茶餅 ， 這 是 永豐餘 集團 永奕 科技 公司 發展出來 的 技術 。 是 兩岸 共同 合作 ， 為 當代 普洱 的 溯源 與 智慧化 體系 建立 一 個 現代化 的 新 思路 。 鳳髓箋 做 包裝紙 __UNDEF__ 楊 會長 說 ： 「 辛亥 百 年 紀念餅 的 命名 ， 太過 一般 了 ， 和 其他 茶廠 所 推出 的 辛亥 百 年 紀念 餅 ， 沒辦法 做 區別 。 我們 可以 把 孫文 的 世界大同 理想 和 老 廠長 為 天下人 做 好 茶 的 理念 ， 合而為一 ， 當作 茶餅 的 名稱 。 」 當時 我 靈光 一 閃 ， 對 楊 會長 說 ： 「 那 就 叫 『 禮運大同 』 吧 ！ 」 〈 禮 運 大同篇 〉 不 就 是 孫文 最 高 的 理想 ？ 且 與 老 廠長 「 為 天下人 做 好 茶 」 的 初心 也 一致 。 後來 很多 朋友 說 這 名字 很 容易 記 ， 一 想到 〈 禮 運大同篇 〉 就 想到 這 餅 茶 。 「 禮運大同 」 的 包裝紙 也 大有 來頭 。 永奕 科技 公司 在 設計 這 餅 茶 的 無線 射頻 智慧化 管理 資料庫 時 ， 希望 紙張 既 不易 破損 ， 又 需 天然 無 毒 、 拉力 強 、 撕 不 破 ， 最後 推薦 使用 一九七○年 由 中興 大學 張豐吉 教授 與 埔里 的 長春 棉紙廠 ， 以 台灣 所 產 的 鳳梨葉 纖維 ， 手工 淘製 的 書畫 專用 紙  ──  鳳髓箋 。 它 是 著名 國畫家 姚夢谷 先生 所 命名 ， 只 接受 限量 訂製 ， 是 張大千 晚年 潑墨畫 的 書畫 專用 紙 之 一 。 由於 是 限量 生產 的 頂級 棉紙 ， 一般 要 仿製 很 困難 。 一 張 紙 留下 千 年 的 傳奇 故事 __UNDEF__ 茶 和 文化 的 連結 ， 紙 扮演 關鍵 的 角色 。 人類 保留 知識 與 文化 的 工具 當中 ， 紙張 當 屬 首選 。 文化 的 傳承 ， 紙 更 成為 重要 載體 。 紙 可以 只 是 印刷品 、 商品 的 包裝 素材 ， 也 可以 成為 一 個 千 年 藝術 文化 傳承 的 工具 ， 並 有 可能 價值連城 。 歷史 上 最 著名 的 紙 ， 少 說 有 百 種 。 相傳 東晉 王羲之 書寫 《 蘭亭集序 》 ， 用 的 是 黃繭紙 。 唐朝 佛教 盛行 抄經 的 紙 ， 即 有 「 硬 黃 複 繭 ， 藏 數千 軸 」 的 傳說 。 到 宋朝 ， 浙江 金粟寺 所 傳下來 的 金粟山 藏經紙 ， 更 是 珍貴 無比 。 紙 的 重要 地位 ， 不只 在 佛教 ， 更 在 藝術 文化 的 傳承 上 ， 顯而易見 。 大陸 歷代 的 書畫 珍寶 ， 除了 絹本 ， 大多 都 是 以 紙本 保存下來 的 。 金粟山 藏經紙 現今 恐怕 早 被 遺忘 ， 甚或 失傳 了 ， 但 書畫 家用 紙 的 講究 ， 並 未 停下 。 尤其 張大千 晚年 所 使用 的 鳳髓箋 ， 更 是 傳譽 後世 。 張大千 盛讚 鳳髓箋 「 滑 能 駐 毫 、 凝 能 發 墨 ， 直 與 元 明 以來 爭勝 」 。 他 對 鳳髓箋 的 推崇 ， 成就 了 鳳髓箋 在 當代 書畫用 紙 的 不二 地位 。 以 普洱茶 的 文化 含金量 ， 由 人間 國寶 製茶師 老 廠長 為 普洱茶 的 工藝 傳承 ， 從 轟動 京師 到 走向 世界 。 而 他 的 頂尖 代表作  ──  「 禮運大同 」 就是 以 鳳髓箋 包裝 ， 茶餅 足以 成為 傳世 佳話 。 紙 ， 保存 了 茶 的 價值 ， 有如 現代版 的 金粟山 藏經紙 。 第九 章 __UNDEF__ 從 學習 識 茶 、 選 茶 開始 ， 跟著 老 廠長 喝 茶 去 __UNDEF__ __UNDEF__ 記得 二○一一年 底 ， 我 才 剛 進入 普洱茶 的 世界 不久 ， 有 一 次 世界 茶 文化 交流 協會 創會 會長 王曼源 來 台 跟 茶友 們 交流 ， 他 那時 說 了 一 句 話 ： 「 別 說 得 一 口 好 茶 ， 卻 沒 喝 過 一 口 好 茶 。 」 是 的 ， 普洱茶 跟 紅酒 一樣 ， 要 喝 了 才 會 懂 。 老 廠長 「 為 天下人 做 好 茶 」 的 心願 ， 也 要 天下人 都 懂得 喝 好 茶 ， 才 能 相輔相成 。 因此 在 本 書 的 最後 一 章 ， 我 想 分享 個人 在 普洱茶 的 識 茶 、 選 茶 上 的 一些 經驗 與 心得 ， 希望 更多 人 能 知道 如何 喝 好 茶 、 挑 好 茶 ， 讓 普洱 精品 真正 走出 故宮 、 成為 普羅 大眾 的 生活 之 飲 。 喝 出 健康 ， 普洱茶 第一 名 __UNDEF__ 據 科學 研究 ， 茶葉 含有 茶多酚 、 咖啡鹼 與 十多 種 維生素 ， 具有 調節 生理 功能 、 清除 過量 的 自由基 、 消除 疲勞 、 抗 菌 等 作用 。 這 當中 ， 普洱茶 更 被 發現 可 降 血脂 、 降 血糖 ， 甚至 降 血尿酸 、 抗氧化 ， 經常 飲用 ， 好處 多多 。 台灣 大學 孫璐西 教授 ， 發現 普洱茶 可 抑制 肝臟 膽固醇 的 合成 ， 並 能 增加 腸 、 胃 蠕動 ， 讓 食物 和 脂肪 在 胃 、 腸 中 儲留 時間 縮短 ， 減少 脂肪 吸收 的 同時 ， 也 加速 脂肪 的 排泄 ， 使 脂肪 在 糞便 中 的 排泄率 達 六六％ 。 而 雲南 昆明 醫學院 附屬 醫院 內科 心血管組 ， 讓 罹患 高血脂 的 五十五 名 病患 每 日 飲用 普洱茶 ， 與 三十一 名 使用 療效 較 好 的 降 血脂 藥物 治療 的 病患 做 對比 ， 發現 普洱茶 的 療效 優於 降 血脂 藥物 ， 且 沒有 任何 副作用 。 雲南 《 普洱 雜誌 》 二○一○年 的 一 篇 文章 〈 普洱茶 健康 行動 〉 裡 ， 更 明白 指出 ， 法國 國立 健康 和 醫學 研究所 等 四 家 科研 機構 和 醫院 多 次 反覆 實驗 ， 對 普洱茶 的 降 血脂 、 降 血尿酸 、 調節 膽固醇 、 醒酒 、 減肥 、 促進 新陳代謝 、 抗氧化 、 抗 自由基 等 方面 和 科學 依據 做 了 詳細 報導 ， 並 在 臨床 對照 中 找到 了 實際 效果 。 雖然 沒有 任何 的 科學 證據 可 證明 ， 但 我 相信 ， 擁有 古老 「 長壽 」 基因 的 茶樹 ， 表示 它 的 生命力 經過 千 年 以上 的 存亡 考驗 ， 這些 茶樹 是 最 健康 的 。 在 雲南 邦崴 的 一 個 老 寨子 裡 ， 村民 告訴 我 村子 裡 年紀 最 大 的 老人 已經 一百零九 歲 。 這 個 村 的 村民 長壽 的 祕訣 ， 就 在於 有 好 山 好 水 好 茶 。 為什麼 百 茶 之中 首 取 普洱 ？ 應該 是 這 個 世界 最 古老 的 茶樹 樹種 所 遺傳 千 年 的 古老 基因 ， 是 有益 我們 身心健康 的 。 希望 壽長 千 年 的 普洱茶樹 ， 能 永續 健康 地 活 著 ， 與 人類 共存 共榮 。 第一 次 買 普洱茶 就 上手 __UNDEF__ 喝 普洱茶 既然 有 如此 多 的 好處 ， 市面 上 的 普洱茶 林林總總 ， 究竟 該 怎麼 挑選 ， 才 能 買到 健康 、 喝 得 安心 ？ 首先 要 看 外觀 。 如 我 前 文 提 過 的 ， 茶餅 一 眼 望去 ， 餅型 圓潤 飽滿 、 條索 肥壯 、 鬆緊 適度 、 前後 通氣 ， 這 就 是 品質 好 的 普洱 。 餅面 金黃 油亮 ， 表示 它 的 倉儲 跟 存放 的 環境 條件 非常 好 ， 餅型 的 製作 工藝 與 選用 的 原料 級別 也 到位 ， 就 不用 擔心 買到 劣質品 。 這裡 特別 要 指出 的 是 ， 號 字 級 古董 茶 的 茶餅 ， 側邊 像 蚯蚓 一樣 ， 不會 掉邊 。 接著 ， 打開 包裝紙 。 長 得 像 一 個 圓形 的 山東 大餅 ， 或是 像 一 塊 打 薄 縮小 的 磚塊 ， 帶 一點 陳年 的 味道 ， 和 一般 茶類 的 鮮 、 香 、 爽 、 甘 、 滑 是 截然不同 的 感覺 ， 這 就 是 品質 好 的 普洱茶 。 有些 普洱茶 則 是 散發出 一 股 特殊 的 鮮香 ， 淡淡 黃綠色 的 茶湯 ， 入口 微微 苦澀 ， 而 吸 口 空氣 ， 立刻 覺得 口腔 充滿 生津 和 回甘 。 第一 次 接觸 這 種 茶 的 人 ， 幾乎 都 會 懷疑 地 問 ： 「 這 也 是 普洱茶 ？ 」 是 的 ， 我們 給 它 一 個 新 的 定義 ： 生普 。 普洱茶 是 所有 茶類 中 ， 面貌 與 風格 最 多樣化 的 。 它 是 一 種 連續 發酵 茶 ， 從 鮮葉 摘下 ， 經過 不同 的 加工 工序 ， 甚至 緊 壓成 不同 的 形狀 ， 在 各 種 不同 的 環境 或 容器 中 保存 ， 經年累月 都 還 在 繼續 發酵 。 所以 我們 可以 說 ， 普洱茶 就 是 餅型 、 磚型 、 碗型 、 南瓜型 等 成 形體狀 的 百 變 連續 發酵 茶 。 好 的 普洱茶 沒有 霉味 __UNDEF__ 只要 是 普洱茶 ， 不管 老 茶 、 新 茶 、 生 茶 或 熟 茶 ， 都 不會 有 霉味 。 普洱茶 有 霉味 的 原因 很多 ， 可能 是 生產 加工 ， 也 可能 是 運輸 或 存放 上 出 了 問題 。 普洱茶 在 出廠 的 時候 ， 它 的 含水量 標準 是 在 一○％ 上下 。 製作 時 如果 沒有 嚴格