心滿意足 的 午餐 __UNDEF__ __UNDEF__ 沒有 什麼 事 比 為 自己 一 人 準備 午餐 還 麻煩 的 了 ， 但 只 需要 一點點 小 技巧 和 令 人 豁然開朗 的 創意 ， 就 能 完成 一 頓 讓 人 整 個 下午 順利 工作 的 午餐 。 只 需要 使用 冰箱 裡 的 食材 ， 在 玻璃碗 裡 攪拌 均勻 ， 或是 用 平底鍋 簡單 炒 一 炒 ， 三兩下 就 能 輕鬆 上菜 。 不僅 吃起來 美味 ， 也 會 有 充足 的 時間 好好 品嘗 。 如果 剛好 有 __UNDEF__ 一 小 碗 白飯 __UNDEF__ __UNDEF__ 如果 冰箱 裡 剛好 有 一 人 份 的 __UNDEF__ 白飯 庫存 就 太 幸運 了 。 先 稱讚 一下 幾 天 前 的 自己 ， __UNDEF__ 再 開始 翻找 冰箱 裡 剩餘 的 食材 。 切開 番茄 、 炒 顆 蛋 ， __UNDEF__ 大方 地 蓋 在 白飯 上 ， __UNDEF__ 瞬間 就 能 完成 一 盤 __UNDEF__ 分量 十足 的 餐點 。 台式 __UNDEF__ 番茄 炒蛋 豬肉 蓋 飯 __UNDEF__ __UNDEF__ 雞蛋 炒 到 半 熟 後 ， 先 暫時 起鍋 ， __UNDEF__ 最後 再 倒入 一起 拌炒 ， 就 能 炒 得 又 軟 又 嫩 。 提味 的 蠔油 ， 炒出 令 人 莫名 懷念 的 台式 媽媽味 。 【 材料 】 1 人 份 __UNDEF__ 雞蛋 ⋯ 2 __UNDEF__ 顆 燙 豬肉 （ p.55 ） ⋯ 20 g __UNDEF__ 小番茄 （ 切 半 ） ⋯ 8 顆 鹽 ⋯ 1 __UNDEF__ 小 匙 __UNDEF__ 沙拉油 ⋯ 1 __UNDEF__ 大 匙 __UNDEF__ 蠔油 ⋯ 1 __UNDEF__ 小 匙 __UNDEF__ 熱騰騰 的 白飯 ⋯ 適量 __UNDEF__ 【 做法 】 __UNDEF__ 在 調理盆 中 打入 雞蛋 ， 再 加入 1/4 小 匙 的 鹽 拌勻 。 在 平底鍋 中 加熱 沙拉油 ， 倒入 蛋液 ， 用 調理筷 大略 攪拌 一下 ， 炒 到 半 熟 後 暫時 起鍋 。 將 小番茄 放入 平底鍋 中 ， 加入 剩餘 的 鹽 一起 炒 。 接著 加入 燙 豬肉 、 蠔油 一起 拌炒 ， 炒 到 番茄 開始 脫皮 後 ， 把 __UNDEF__ 放回 平底鍋 中 均勻 翻 炒 。 在 容器 中 盛好 飯 以後 ， 放上 __UNDEF__ 。 可 依 個人 喜好 加入 切段 的 香菜 ， 或者 手 邊 有 辣椒醬 （ 市售品 ） 的話 ， 也 可以 加進去 。 油亮 多汁 __UNDEF__ __UNDEF__ 照燒 荷包蛋 蓋飯 __UNDEF__ __UNDEF__ 勾勒 、 重現 中國 料理店 的 員工餐 ── 蓋飯 ， __UNDEF__ 據傳 這 道 料理 是 作家 永六輔 生前 的 最愛 。 在 平底鍋 料理出 油亮 多汁 的 照燒醬汁 是 重點 ， __UNDEF__ 料理 的 同時 ， 醬油 與 砂糖 燒出 油亮 多汁 的 香氣 ， 令 人 飢腸轆轆 。 【 材料 】 1 人 份 __UNDEF__ 雞蛋 ⋯ 1 __UNDEF__ 顆 __UNDEF__ 醬油 ⋯ 2/3 大 匙 __UNDEF__ 砂糖 ⋯ 略 多於 1 小 匙 __UNDEF__ 叉燒肉 （ 市售品 ） ⋯ 1 片 __UNDEF__ 熱騰騰 的 白飯 ⋯ 適量 __UNDEF__ 沙拉油 ⋯ 1 小 匙 __UNDEF__ 【 做法 】 __UNDEF__ 在 平底鍋 中 加熱 沙拉油 ， 打入 雞蛋 ， 煎成 荷包蛋 。 翻面 後 加入 醬油 、 砂糖 ， 均勻 上色 。 將 叉燒肉 切成 適合 入口 的 大小 ， 加入 平底鍋 中 ， 一邊 加熱 一邊 沾上 醬料 。 在 碗 中 盛飯 ， 把 __UNDEF__ 鋪 在 飯 上 ， 可 依 個人 喜好 撒上 細 香 蔥花 。 薑 燒 豬肉 蓋 飯 __UNDEF__ __UNDEF__ 魚露 風味 __UNDEF__ __UNDEF__ 只要 用 魚露 取代 醬油 ， 就 能 使 平常 的 薑燒 風味 搖身一變 成為 亞洲 風味 。 薑 的 香氣 加上 洋蔥 的 甜味 ， 再 配上 高麗菜 清脆 的 口感 ， __UNDEF__ 讓 人 停 不 下 手 中 的 筷子 。 【 材料 】 1 人份 碎 豬肉片 ⋯ 80 g __UNDEF__ 洋蔥 ⋯ 1/8 __UNDEF__ 顆 A 魚露 ⋯ 1 小 匙 __UNDEF__ ⋯ 少許 __UNDEF__ 砂糖 ⋯ 1/2 小 匙 __UNDEF__ 酒 ⋯ 1 小 匙 __UNDEF__ 薑 （ 磨末 ） ⋯ 1 小 匙 __UNDEF__ 沙拉油 ⋯ 1 小 匙 __UNDEF__ 高麗菜 ⋯ 1～2 片 __UNDEF__ 熱騰騰 的 白飯 ⋯ 適量 __UNDEF__ 【 做法 】 __UNDEF__ __UNDEF__ 在 調理盆 中 拌勻 A ， 放入 豬肉 揉 一 揉 ， 再 放置 10 分鐘 左右 。 洋蔥 切 絲 ， 高麗菜 切 絲 。 在 平底鍋 中 加熱 沙拉油 ， 將 豬肉 連同 醬汁 一起 倒入 鍋 中 ， 並 加入 洋蔥 拌炒 。 在 容器 中 盛好 白飯 ， 放上 高麗菜 與 __UNDEF__ 。 使用 加 了 魚露 與 薑末 的 醬汁 醃漬 豬肉 ， 可 使 肉質 軟嫩 。 建議 在 前 一 天 先 醃 肉 ， 一來 會 更 入味 ， 二來 也 比較 省時 。 豆腐 雞絲 酪梨 沙拉 蓋飯 __UNDEF__ __UNDEF__ 口味 清淡 的 雞絲 、 濃郁 的 酪梨 、 __UNDEF__ 口感 滑順 的 嫩 豆腐 構成 三位一體 。 搭配 爽口 的 醋飯 更 容易 入口 ， __UNDEF__ 即使 是 有點 疲憊 而 食慾 不佳 的 日子 ， __UNDEF__ 也 能 三兩下 就 吃完 這 道 健康 餐點 。 【 材料 】 1 人 份 __UNDEF__ 雞絲 （ p.54 ） ⋯ 1 條 __UNDEF__ 酪梨 ⋯ 1/2 小 顆 __UNDEF__ 高湯 醬油 ⋯ 1/4 __UNDEF__ 小 匙 __UNDEF__ 嫩 豆腐 ⋯ 1/2 塊 鹽 ⋯ 1/4 小 匙 __UNDEF__ 橄欖油 ⋯ 1/2 大 匙 __UNDEF__ 國產 檸檬 ⋯ 1/8 __UNDEF__ 顆 __UNDEF__ 壽司醋 ⋯ 1 大 匙 __UNDEF__ 熱騰騰 的 白飯 ⋯ 約 160 g __UNDEF__ 【 做法 】 __UNDEF__ 豆腐 用 廚房 紙巾 包住 吸去 水分 ， 切成 偏 大 的 一 口 大小 。 放入 調理盆 中 ， 加入 鹽 、 橄欖油 ， 大略 混合 一下 。 酪梨 切 塊 ， 均勻 沾上 高湯 醬油 。 在 容器 中 盛飯 ， 加入 壽司 醋 ， 用 飯勺 大致 拌勻 。 放上 雞絲 、 酪梨 、 豆腐 ， 再 擠 幾 滴 檸檬汁 。 麵條 ， 果然 很 可靠 __UNDEF__ __UNDEF__ 說到 一 盤 就 能 解決 的 __UNDEF__ 食材 之 王 ， 非 麵條 莫 屬 。 像是 便利商店 也 能 買到 的 __UNDEF__ 冷凍 烏龍麵 、 __UNDEF__ 燙 一下 就 能 起鍋 的 素麵 ， __UNDEF__ 甚至 是 不用 燙 就 能 使用 的 冬粉 ， __UNDEF__ 即使 是 沒有 時間 料理 的 日子 ， __UNDEF__ 也 能 迅速 上桌 、 填飽 肚子 。 就 連 看起來 很 難 的 擔擔麵 ， __UNDEF__ 只要 使用 油麵 和 微波爐 ， 即可 瞬間 完成 。 素麵 料理 __UNDEF__ 帕瑪森 起司 素麵 __UNDEF__ __UNDEF__ 在 口感 滑順 的 細 素麵 撒上 滿滿 的 起司粉 ， __UNDEF__ 簡單 的 組合 卻 能 嘗到 起司 的 香甜 在 口 中 擴散 ， __UNDEF__ 變化出 前所未有 的 美味 。 素麵 的 熱量 較 低 ， __UNDEF__ 所以 可以 盡情 撒上 滿滿 的 起司粉 。 材料 只 有 4 種 。 請 選擇 香氣 濃郁 的 特級 初 榨 橄欖油 。 【 材料 】 1 人份 __UNDEF__ 素麵 ⋯ 2 束 （ 80 ～ 100 g ） __UNDEF__ 起司粉 ⋯ 2 大 匙 __UNDEF__ 橄欖油 ⋯ 2 小 匙 __UNDEF__ 粗 粒 黑 胡椒 ⋯ 適量 __UNDEF__ 【 做法 】 __UNDEF__ 素麵 按照 包裝 標示 ， 燙完 以後 用 篩子 瀝乾 水分 ， 不 需要 再 用 水 沖 過 。 裝入 容器 中 ， 淋上 橄欖油 ， 再 撒上 起司粉 與 黑 胡椒 ， 趁熱 拌勻 食用 。 memo __UNDEF__ 本來 應該 用 現 磨 的 帕瑪森 乾酪 ， 不過 這裡 簡單 用 起司粉 來 代替 。 當然 也 可以 用 帕瑪森 乾酪 來 做 ！ 檸香 章魚 拌 麵 __UNDEF__ __UNDEF__ 章魚 的 甘甜 與 檸檬 的 酸味 ， __UNDEF__ 加上 蘿蔔苗 微 嗆 的 辛辣 口味 點綴 。 蘿蔔苗 很 方便 使用 ， 只要 用 料理 剪刀 輕鬆 剪開 即可 。 在 容器 中 拌勻 材料 即可 直接 開動 ， 很 適合 視訊 午餐 。 【 材料 】 1 人 份 __UNDEF__ 素麵 ⋯ 2 束 （ 80 ～ 100 g ） __UNDEF__ 水煮 章魚 ⋯ 70 g __UNDEF__ 國產 檸檬 （ 切成 5 mm 厚 的 扇形 ） ⋯ 4 片 蘿蔔苗 （ 切成 3 cm 長 ） ⋯ 1/2 盒 A 鹽 ⋯ 少許 __UNDEF__ 高湯 醬油 ⋯ 2 小 匙 __UNDEF__ 橄欖油 ⋯ 1 大 匙 __UNDEF__ 【 做法 】 __UNDEF__ 撒 一點 鹽 （ 分量 外 ） 在 章魚 上 ， 稍微 放置 一下 ， 再 洗掉 黏液 ， 切成 薄片 。 素麵 按照 包裝 標示 煮熟 後 ， 用 冷水 洗 過 ， 再 用 篩子 瀝乾 水分 。 將 __UNDEF__ 裝 在 容器 裡 ， 加入 __UNDEF__ 、 檸檬 、 蘿蔔苗 、 A 拌勻 。 memo __UNDEF__ 沒有 章魚 的 時候 ， 用 魩仔魚乾 或 鱈魚子 代替 也 很 好吃 。 檸檬 切 得 薄薄 的 ， 方便 連 皮 一起 食用 。 冷凍 烏龍麵 料理 __UNDEF__ 豬肉 釜玉 烏龍麵 __UNDEF__ __UNDEF__ 放上 軟嫩 的 燙 豬肉 ， 一 整 碗 分量 十足 。 黑七味粉 豐富 的 香氣 與 風味 撲鼻 而 來 ， __UNDEF__ 是 一 碗 有點 大人 口味 的 釜玉 烏龍麵 。 【 材料 】 1 人 份 __UNDEF__ 冷凍 烏龍麵 __UNDEF__ ⋯ 1 塊 __UNDEF__ 雞蛋 ⋯ 1 顆 燙 豬肉 （ p.55 ） ⋯ 2 片 __UNDEF__ 醬油 __UNDEF__ ⋯ 1/2 大 匙 __UNDEF__ 細 香蔥 （ 切 蔥花 ） ⋯ 適量 __UNDEF__ 黑 七味粉 ⋯ 適量 __UNDEF__ 【 做法 】 __UNDEF__ 燙 豬肉 切成 方便 入口 的 大小 。 用 鍋子 把 水 煮沸 ， 接著 用 滿滿 的 沸水 煮 冷凍 烏龍麵 ， 再 用 篩子 瀝乾 水分 。 將 烏龍麵 裝入 碗 中 ， 打入 雞蛋 ， 放上 燙 豬肉 、 細 香蔥 ， 再 淋上 醬油 ， 撒 一點 黑 七味粉 。 韭菜 拌 麵 __UNDEF__ __UNDEF__ 在 白色 的 烏龍麵 鋪上 一 層 鮮嫩 多汁 的 綠色 韭菜 ， __UNDEF__ 風味 滿 分 的 韭菜 ， 加上 熱 芝麻油 的 香氣 ， 更 令 人 垂涎三尺 。 【 材料 】 1 人 份 __UNDEF__ 冷凍 烏龍麵 ⋯ 1 塊 __UNDEF__ 韭菜 ⋯ 1/2 __UNDEF__ 把 鹽 ⋯ 少許 A 薑 （ 切