頁 的 方式 來 解決 。 導管 __UNDEF__ 水 __UNDEF__ 水 __UNDEF__ 水 __UNDEF__ 水 __UNDEF__ 水 __UNDEF__ 張開 __UNDEF__ 閉起 __UNDEF__ 圍繞 氣孔 的 兩 個 保衛 細胞 一 膨脹 ， 氣孔 就 會 張開 ， 一 收縮 就 關閉 。 氣孔 張開 就 能夠 排出 水蒸氣 。 氣孔 __UNDEF__ 水蒸氣 __UNDEF__ 植物 會 張開 葉子 的 氣孔 （ 參見 24 頁 ） ， 排出 變成 水蒸氣 的 水 ， 進行 「 蒸散 」 。 如 右 圖 所 示 ， 植物 利用 葉子 蒸散 排水 ， 再 從 根部 吸水 。 從 根部 吸水 ， __UNDEF__ 讓 水 走遍 身體 每 個 角落 __UNDEF__ 野葛 的 葉子 會 在 晴天 的 白天 豎起 ， 一般 認為 這 是 植物 在 調節 光量 、 葉子 的 溫度 及 蒸散量 。 水 不斷 流失 了 。 葉子 排水 ， __UNDEF__ 根部 吸水 __UNDEF__ ● 蒸散 作用 __UNDEF__ 野 葛 __UNDEF__ 仙人掌 __UNDEF__ 生長 在 沙漠 、 海邊 等 乾燥 地區 的 植物 ， 有 各 種 方式 避免 過度 流失 水分 。 水 儲存 在 厚實 的 莖 裡 ， 光合作用 也 是 由 莖 進行 。 並且 用 細 針 般 的 葉子 保護 莖 ， 逼退 口渴 的 動物 。 會 變成 __UNDEF__ 這麼 的 瘦 喔 ！ 仙人掌 、 翡翠木 要 到 水分 蒸散 少 的 涼爽 夜間 才 會 打開 氣孔 ， 吸收 二氧化碳 ， 白天 就 以 那些 二氧化碳 當作 原料 ， 關閉 氣孔 ， 行 光合作用 。 張開 氣孔 __UNDEF__ 吸收 二氧化碳 __UNDEF__ 缺 水 時 __UNDEF__ ● 神奇 的 仙人掌 __UNDEF__ 下圖 是 莖 的 橫切面 圖 。 內部 就 像 海綿 一樣 ， 下雨 時 吸收 水分 膨脹 （ 左 ） ， 乾季 時 ， 用掉 儲存 的 水分 就 會 萎縮 （ 右 ） 。 白天 氣孔 不 張開 __UNDEF__ 仙人掌 __UNDEF__ 不 是 用 葉子 __UNDEF__ 以 莖 行 __UNDEF__ 光合作用 __UNDEF__ 水分 充足 時 __UNDEF__ 關閉 氣孔 __UNDEF__ 行 光合作用 __UNDEF__ 葉子 變成 細 針 ， 讓 動物 跟 自己 保持 距離 。 攝影 ／ 多田多惠子 ⒶⒹ 影像 提供 ／photolibrary Ⓑ 、 PIXTAⒸ 、 吉村泰幸 Ⓔ __UNDEF__ 部分 牛筋草 等 禾本科 植物 具有 特殊 的 光合作用 構造 ， 遇到 高溫 、 日晒 強烈 的 時候 ， 能夠 只 用 少量 水分 行 光合作用 。 翡翠 木 __UNDEF__ 水分 儲存 在 厚 葉 裡 ， 乾燥期 就 靠 著 這些 儲存 的 水 度過 。 大唐 米 __UNDEF__ 生長 在 乾燥 的 沙灘 ， 根部 可 延伸到 大約 八十 公分 深 的 地 底 吸水 上來 。 ● 把 二氧化碳 　 濃縮 後 再 吸收 __UNDEF__ 在 乾燥 環境 存活 的 巧思 __UNDEF__ 牛筋草 __UNDEF__ ● 耐 旱 的 　 海岸 植物 __UNDEF__ 生長 在 乾燥 和 鹽分 容易 造成 水分 流失 的 海岸 岩石地 ， 利用 小 且 厚 的 葉子 儲存 水分 。 儲存 水 的 __UNDEF__ 厚 葉 __UNDEF__ 葉子 表面 __UNDEF__ 覆蓋 一 層 厚厚 的 「 蠟 」 ， __UNDEF__ 防止 水分 蒸發 。 濱防風 __UNDEF__ 具有 特殊 的 __UNDEF__ 光合作用 __UNDEF__ 構造 __UNDEF__ 夏季 炎熱 __UNDEF__ 時期 也 __UNDEF__ 很 茂盛 是 __UNDEF__ 有 原因 的 ！ 因為 __UNDEF__ 陽光 中 __UNDEF__ 含有 __UNDEF__ 有害 的 光 。 啊 ， __UNDEF__ 太陽 __UNDEF__ 出來 了 。 葉子 的確 需要 __UNDEF__ 晒太陽 ， __UNDEF__ 答對 了 ！ 但 晒 太多 __UNDEF__ 太陽 __UNDEF__ 不見得 __UNDEF__ 是 好事 。 因為 我 媽媽 __UNDEF__ 常常 很 在 意 。 你 要 確實 行 光合作用 ， __UNDEF__ 好好 長大 喔 。 什麼 意思 ？ 意思 是 晒太陽 __UNDEF__ 也 有 缺點 嗎 ？ 紫外線 嗎 ？ 黑斑 __UNDEF__ 增多 了 …… __UNDEF__ 眼睛 看 不 到 的 光 「 紫外線 」 __UNDEF__ 太陽 送到 地球 表面 的 光 ， 包括 上 圖 這 三 種 。 我們 只 能 看見 「 可見光 」 ， 看 不 到 「 紅外線 」 、 「 紫外線 」 。 紫外線 深深 影響到 所有 生物 。 紫外線 同時 具有 優缺點 。 最 具 代表性 的 缺點 就 是 晒黑 ； 優點 則 是 能夠 用來 殺菌 ， 以及 辨識 偽鈔 等等 。 可是 植物 __UNDEF__ 無法 躲開 __UNDEF__ 強烈 的 __UNDEF__ 日照 啊 ， __UNDEF__ 該 怎麼辦 ？ 紅外線 ○ 幫助 人體 製造 __UNDEF__ 　 維生素 D __UNDEF__ 可見光 __UNDEF__ Χ 晒黑 的 __UNDEF__ 　 原因 __UNDEF__ 紫外線 __UNDEF__ 照到 __UNDEF__ 紫外線 ， __UNDEF__ 不只 是 __UNDEF__ 人類 ， 芽 和 柔軟 的 嫩葉 __UNDEF__ 尤其 不耐 紫外線 。 別 擔心 ， 植物 __UNDEF__ 會 跟 人類 一樣 __UNDEF__ 戴上 「 太陽 __UNDEF__ 眼鏡 」 防晒 。 連 植物體 內 __UNDEF__ 的 DNA __UNDEF__ 也 容易 __UNDEF__ 遭受 破壞 。 植物 戴 __UNDEF__ 太陽眼鏡 ？ 初春 長出來 的 光葉 石楠 的 __UNDEF__ 嫩葉 就 是 這樣 。 花青素 就 像是 __UNDEF__ 植物 的 太陽眼鏡 ， __UNDEF__ 由 葉子 製造出來 ， __UNDEF__ 能夠 阻隔 紫外線 。 咳 咳 ！ 我 突然 有點 __UNDEF__ 不 舒服 ！ 經常 當作 綠籬 的 常綠樹 ， 高度 約 3 ～ 5 公尺 ， 嫩葉 是 鮮紅色 ， 因此 也 稱為 紅葉 石楠 。 藍莓 __UNDEF__ 氣溫 低 的 時候 ， 紫外線 的 影響 也 同樣 強烈 。 因此 冬天 也 會 在 靠近 地面 的 地方 張開 葉子 的 光葉 薔薇 ， 葉子 就 含有 花青素 ， 可 防止 強烈 紫外線 。 我們 可能 __UNDEF__ 也 需要 花青素 ， __UNDEF__ 咳 咳 ！ 冬季 紫外線 也 能 澈底 擋下 ！ 草莓 __UNDEF__ 葉子 是 紅色 的 ？ 那 是 「 花青素 」 __UNDEF__ 色素 的 顏色 。 花 和 果實 裡 也 含有 花青素 。 例如 ： 紅色 和 紫色 的 果實 就 含有 花青素 ， 一方面 也 是 為 了 讓 動物 幫忙 搬運 種子 ， 所以 果實 會 以 醒目 的 顏色 強調 成熟 。 光葉 薔薇 __UNDEF__ 我 用 __UNDEF__ 「 醫生 __UNDEF__ 手提包 」 __UNDEF__ 幫 你們 __UNDEF__ 看看 。 攝影 ／ 多田多惠子 ⒶⒸ 、 大森雄治 Ⓑ __UNDEF__ 哦 哦 。 這 是 植物 廣泛 含有 的 色素 ， 能夠 吸收 紫外線 ， 保護 DNA 。 葉子 和 花瓣 在 靠近 表面 附近 有 類黃酮 時 ， 在 人類 眼 中 會 是 白色 或 淺黃色 ， 不過 實際 上 這 種 色素 無色 透明 。 草莓 和 藍莓 __UNDEF__ 都 不 是 __UNDEF__ 這 個 季節 的 __UNDEF__ 水果 ， __UNDEF__ 所以 吃 不 到 __UNDEF__ 啦 。 觸碰 一下 __UNDEF__ 就 能 知道 是 __UNDEF__ 什麼 病 。 原 產 於 中國 的 喬木 ， 看起來 像 花瓣 的 部分 ， 是 含有 類黃酮 的 兩 片 白色 葉子 （ 苞片 ） 。 這些 白 葉子 是 為了 包覆 由 眾多 雄花 和 一 朵 雌花 所 構成 的 球形 頭狀 花序 （ 箭頭處 ） ， 阻隔 紫外線 。 珙桐 __UNDEF__ 除了 花青素 之外 ， __UNDEF__ 植物 還 有 __UNDEF__ 其他 色素 ， __UNDEF__ 也 有 預防 紫外線 __UNDEF__ 的 作用 。 阻絕 紫外線 的 色素 __UNDEF__ 類黃酮 __UNDEF__ 我 就 知道 。 想 吃 草莓 __UNDEF__ 和 藍莓 __UNDEF__ 故意 裝 病 __UNDEF__ 生長 在 喜馬拉雅山 的 高海拔 地區 。 莖 的 上半部 白色 葉子 像 溫室 一樣 覆蓋 ， 這些 葉子 含 類黃酮 ， 能夠 保護 花 和 未 熟 的 果實 避免 紫外線 傷害 ， 同時 也 有 保暖 效果 。 例如 類黃酮 色素 __UNDEF__ 也 是 一 種 。 塔黃 __UNDEF__ 海桐 __UNDEF__ 保護 葉子 對抗 紫外線 、 病原體 、 寒冷 等 __UNDEF__ 葉子 行 光合作用 製造 養分 ， 是 很 重要 的 器官 。 葉子 會 利用 穿 「 毛衣 」 、 塗 蠟 、 捲起 等 方式 ， 逃離 紫外線 和 寒冷 的 傷害 。 生長 在 海岸 岩石地 的 灌木 ， 葉子 表面 覆上 一 層 蠟 ， 防止 乾燥 和 病原體 ， 阻絕 海風 帶來 的 鹽分 吸走 葉子 的 水分 。 海岸 植物 多半 都 有 這樣 的 葉子 。 葉子 會 趁著 年輕 時 製造 紅色 色素 「 花青素 」 ， 隔絕 紫外線 ， 避免 DNA 受損 。 紅楠 __UNDEF__ 紫外線 __UNDEF__ 紅楠 的 嫩葉 是 紅色 ， 老 了 就 會 變成 綠色 。 攝影 ／ 青山富士夫Ⓐ 、 多田多惠子 ⒺⒻ 、 奧山久Ⓗ 、 田中肇 ⓀⓁ 、 澤上航一郎 （ 東京 大學 日光 植物園 ） Ⓜ ➡ 野桐 的 葉子 在 新芽 時 ， 表面 也 會 長出 紅色 的 星狀 毛 （ 右 圖 為 放大照 ） 阻絕 紫外線 。 靠 紅色 色素 __UNDEF__ 自保 __UNDEF__ 野桐 __UNDEF__ 葉子 表面 有 類似 蠟 的 物質 覆蓋 ， 防止 水分 蒸發 、 病原體 入侵 。 就 像 覆蓋 了 一 層 蠟 ， 葉子 表面 很 光亮 ， 因此 山茶 的 日文 名字 「 椿 」 有 「 葉子 光亮 的 樹 」 之 意 。 像 穿上 毛衣 那樣 長出 銀白色 絨毛 ， 保護 葉子 和 花 遠離 紫外線 和 寒冷 。 深山 薄雪草 __UNDEF__ 乾燥 __UNDEF__ __UNDEF__ 鹽分 __UNDEF__ __UNDEF__ 病原體 __UNDEF__ 紫外線 __UNDEF__ __UNDEF__ 寒冷 __UNDEF__ 綿毛 水蘇 __UNDEF__ 靠 蠟 自保 __UNDEF__ 靠 __UNDEF__ 絨毛 __UNDEF__ 自保 __UNDEF__ 生長 在 紫外線 強烈 且 嚴寒 的 高山 ， 整體 有 白色 絨毛 覆蓋 。 ⬆葉子 絨毛 摸起來 很 光滑 的 觀葉 植物 。 山茶 __UNDEF__ 葉子 到 了 冬季 會 捲成 筒狀 ， 比 葉子 正面 脆弱 的 背面 會 捲到 內側 禦寒 。 白山 石楠花 __UNDEF__ 這 是 冬季 在 攝氏 零下 20 度 的 高山 上 仍然 可以 看到 的 常綠 杜鵑 ， 屬 常綠 灌木 。 葉子 表面 有 厚厚 的 蠟 保護 ， 進入 冬季 就 會 捲起 ， 到 了 春天 會 再度 展開 。 冬芽 能夠 耐 得 住 零下 數十 度 的 __UNDEF__ 低溫 。 影像 提供 ／photolibrary ⒷⒸⒿ 、 PIXTAⒹⒼⒾ __UNDEF__ 寒冷 __UNDEF__ 白樺 的 冬芽 ， 即使 表面 覆蓋 一 層 冰 ， 裡面 也 不會 結凍 ， __UNDEF__ 能夠 耐 得 住 攝氏 零下 70 度 的 低溫 。 白樺 __UNDEF__