因為 她 的 設計 專業 背景 與 能力 ， 在 水稻班 上課 期間 ， 被 延攬 加入 慢島 生活 的 專案 工作 團隊 。 慢島 生活 的 運作 方式 ， 讓 參與 其中 的 成員 ， 都 可以 靈活 地 調整 自身 的 立足點 ， 選擇 投入 自己 最 擅長 的 領域 。 而 這 個 邊際 效應 ， 也 意外 地 促成 之前 所 述 ， 深溝村 尚深路 這 條 短短 不過 兩百 公尺 的 街道 ， 有 了 前述 的 共享 街區 面貌 。 四 、 半 Ｘ 半 農 生活 者 的 啟發 __UNDEF__ 由於 他們 的 投入 ， 才 有 機會 藉由 商業化 的 邏輯 與 機制 ， __UNDEF__ 讓 深溝 新 農 社群 從 各 唱 各 調 的 眾 聲 喧譁 ， 走向 穩定 經營 的 彈性 分工 網絡 。 二○一九年 九月 ， 深溝街 上 原來 由 賴青松 胞弟 賴樹盛 承購 的 一 棟 透天 住宅 ， 因為 一家人 遷居 台北 而 閒置 。 這 棟 意外 出現 的 空屋 ， 對 賴青松 而言 是 個 難得 的 好 機會 ， 因為 他 始終 認為 在 深溝 這 條 街 上 ， 應該 有 個 地方 能 讓 來訪 的 人們 ， 好好 坐下來 喝 杯 咖啡 、 點 杯 紫米茶 ， 細細 聆聽 這 個 新 農村 裡 發生 的 精彩 故事 。 深溝 街 上 的 風土 餐廳 __UNDEF__ 就 在 賴青松 遍 尋 不 著 有 意願 進駐 深溝 的 業者 之 際 ， 老天 卻 似乎 早已 超前 部署 ， 讓 經營 「 找找 私廚 」 的 史法蘭 與 深溝 結下 不解之緣 。 早 在 二○一七年 的 穀東 收穫 聚 上 ， 甫 移居 宜蘭 的 史法蘭 ， 便 為了 著書 採訪 而 造訪 賴青松 夫婦 。 她 曾經 擔任 國際 4A 廣告 的 副總 及 企管 顧問 公司 講師 ， 最後 依循 內心 對於 天職 的 渴望 ， 在 上海 的 星級 法式 餐廳 任職 習藝 ， 後來 回到 台北 開設 「 找找 私廚 」 ， 供應 使用 本地 食材 的 法義式 創意 料理 。 慢島 基地 空間 整修 之初 ， 賴青松 亦 曾 請教 史法蘭 的 意見 。 基地 一樓 的 中島 廚房 完成 後 ， 史法蘭 與 朱美虹 曾 共組 「 顏素 不 嚴肅 料理 讀書會 」 ， 每 個 月 以 當 季 盛產 的 作物 為 主題 開發 創意 料理 。 二○二○年 ， 兩 人 還 延伸 擴大 料理 讀書會 的 構想 ， 邀集 台灣 各 地 的 廚師 研發 創意 料理 ， 最後 結集成 《 蔬食 餐桌 》 （ 四 塊 玉 文創 ， 二○二一 ） 一 書 。 因著 這般 不斷 堆疊 的 緣分 ， 最終 促成 兩 個 人 決定 合資 ， 租下 賴樹盛 的 房子 ， 開設 風土 餐廳 「 穗穗念 」 。 史法蘭 具備 企業 管理 背景 ， 並 因 經營 私廚 而 累積 不少 粉絲 ， 她 與 賴青松 都 認為 彼此 合作 在 深溝街 上 開 餐廳 ， 應該 有 很 高 的 成功 機率 。 史法蘭 考量 的 另 一 個 關鍵 要素 是 ， 對 宜蘭 市區 的 居民 而言 ， 只要 餐廳 環境 雅緻 ， 停車 便利 ， 開車 二十 分鐘 到 深溝 吃 頓 營養 美味 的 餐點 ， 並 不 是 件 困難 的 選擇 。 就 在 這般 樂觀 的 評估 之下 ， 她 與 賴青松 以 不 到 兩 個 月 的 時間 籌備 ， 二○二○年 的 十月 三十日 ， 正式 打開 了 「 穗穗 念 」 的 大門 。 堅持 使用 友善 小農 食材 __UNDEF__ 然而 ， 要 找出 穗穗念 成功 的 商業 模式 ， 史法蘭 與 賴青松 之間 ， 仍 有 許多 想法 需要 磨合 。 這 個 挑戰 的 核心 ， 就 在於 友善 耕作 的 小 農產品 進價 問題 。 許多 餐廳 不 願 使用 友善 小 農產品 ， 首要 原因 就 是 進貨 成本 偏 高 。 在 賴青松 的 堅持 下 ， 穗穗 念 食材 的 進價 不可能 過度 壓低 ， 然而 餐點 的 價位 又 必須 與 一般 餐廳 競爭 ， 不可能 設定 太 高 。 兩難 之下 ， 史法蘭 只 能 盡力 在 餐點 設計 以及 整體 經營 上 找出 可行 的 方法 。 這 對 擁有 豐富 私廚 經驗 的 她 而言 ， 還 算 不 難 應付 。 然而 ， 賴青松 缺乏 足夠 的 商業 經營 意識 ， 卻 是 史法蘭 非常 關切 的 事 。 她 後來 想出 一 個 最 簡單 的 因應 之 道 ， 就 是 將 每 天 的 營運 收支 即時 傳給 賴青松 ， 在 日常 運作 中 不斷 強化 他 的 商業 敏感度 。 或許 有 人 會 質疑 ， 在 農村 裡 開設 商業化 的 餐廳 ， 是否 會 導致 農村 生活 的 氛圍 走調 ？ 這 不 是 個 容易 回答 的 問題 ， 我 個人 還 滿 喜歡 鄰近 街坊 有 這樣 的 店家 ， 能夠 提供 好吃 的 餐點 與 舒服 的 氛圍 ， 再 加上 兩 位 老闆 的 行事 作風 是 我 所 欣賞 的 ， 因此 我 非常 樂見 穗穗 念 在 深溝街 上 永續 經營 。 後來 賴青松 曾經 提出 一 個 觀察 ， 也 讓 我 對 這 個 問題 有 了 不同 的 思考 。 十多 年 來 ， 幫 穀東 俱樂部 送貨 的 宅配 先生 ， 從來 沒有 訂 過 青松米 ， 然而 卻 在 穗穗 念 開張 之後 ， 帶 著 稚齡 的 孩子 走進 餐廳 ， 終於 品嘗到 青松米 的 滋味 。 這 不 是 一 個 頗 令 人 感動 ， 且 值得 我們 深思 的 現象 嗎 ？ 所謂 的 一般 消費者 ， 一直 都 在 我們 身邊 ， 只是 我們 從未 特別 關注 他們 的 需求 。 我們 往往 只 專注 於 自己 想要 什麼 ， 而 不 太 去 理會 非 同溫層 的 一般 消費者 需要 什麼 。 穗穗 念 開幕 後 短短 幾 個 月 的 經驗 ， 忽然 讓 我 意識到 ， 如果 新農 社群 想 在 經濟 上 有所 突破 ， 那麼 在 滿足 同溫層 的 需求 之外 ， 或許 也 不妨 思考 ， 一般 消費者 也 是 我們 服務 的 對象 ， 只是 需要 以 對方 熟悉 的 形式 及 語言 。 這些 形式 及 語言 其實 也 是 我們 所 熟悉 的 ， 我們 也 是 一般 的 消費者 ， 許多 都市 的 文化 及 美學 元素 ， 亦 是 我們 所 習慣 與 欣賞 的 ， 不 是 嗎 ？ 至今 ， 挺過 兩 年 疫情 的 穗穗念 仍 在 深溝街 上 為 大家 服務 。 二○二一年 六月 二十九日 ， 台灣 新冠肺炎 疫情 最 嚴重 的 期間 ， 一 家 販售 農產品 與 加工品 的 小店 「 耕善緣 」 ， 也 在 深溝街 上 開張 營業 。 能量 強大 的 「 耕 善緣 」 __UNDEF__ 二○二○年 十月 十日 ， 「 小間 書菜 」 商店 宣布 結束 實體 店面 。 這 件 事 對 我 來說 的確 是 一 個 衝擊 。 雖然 原址 轉型為 「 深溝 共同 店 」 ， 由 另外 兩 位 小農 合作 經營 ， 但 顯然 經營 的 能量 是 有限 的 。 在 這 個 狀況 下 ， 我 認為 深溝街 上 仍 需要 一 間 具有 企圖心 與 能量 ， 可以 購買 在地 農產 ， 同時 也 能 與 慢島 生活 緊密 配合 的 商店 。 非常 巧合 的 是 ， 剛 來到 深溝 耕作 不久 的 卡莎 （ 本名 陳憶芬 ） 與 蝦蝦 （ 本名 張秀儀 ） ， 也 正在 尋覓 適合 開店 販售 農產品 的 據點 。 她們 本來 在 台北 淡水 耕種 ， 也 是 北投 社區 大學 青菜社 的 成員 。 二○一七年 十月 為 了 尋找 可以 長久 經營 的 農場 ， 遷居 員山鄉 的 枕山 地區 ， 離 深溝村 車程 約 十 分鐘 。 她們 在 枕山 有 八 分 地 ， 除了 種菜 ， 也 畜養 各 種 動物 ， 還 將 貨櫃 改裝成 居住 的 空間 。 最初 我 是 因為 協助 整地 而 與 她們 結識 ， 看 著 她們 很 快 地 在 那 八 分 地 上 經營出 豐富 而 多元 的 農場 生態 ， 我 深刻 地 感受到 這 兩 個 人 的 合作 默契 與 操作 能量 ， 也 才 大膽 邀約 她們 到 慢島 基地 開店 。 而 在 開店 的 前 一 年 ， 我們 也 在 深溝 協助 她們 找到 六 分 半 的 田地 種植 水稻 ， 有 了 初步 的 互動 經驗 。 「 耕 善緣 」 基本 上 由 卡莎 負責 經營 ， 蝦蝦 從事 農場 的 生產 。 卡莎 曾經 是 台北 知名 唱片 公司 的 人事 主管 ， 擅長 與 人 互動 ； 蝦蝦 則 是 喜愛 田 間 農事 的 宜蘭人 ， 她 有 個 外甥 是 南方澳 的 船長 ， 耕善緣 不 定期 銷售 的 新鮮 魚貨 ， 就 是 來自 這 名 船長 。 耕善緣 不只 販售 深溝 在地 小農 的 農產品 與 加工品 ， 也 會 從 各 地 採購 農產品 ， 服務 在地 的 居民 。 同時 ， 耕善緣 也 積極 利用 慢島 基地 旁 的 空地 ， 搭蓋 飼養 蛋雞 的 雞舍 ， 作為 解決 生活 廚餘 及 辦理 體驗 活動 的 場所 。 儘管 在 疫情 最 緊繃 的 時刻 開店 ， 一 年 多 來 ， 卡莎 與 蝦蝦 不 曾 遲疑 。 相反地 ， 她們 幾乎 每 天 開店 ， 穩定 而 持續 地 在 每 週三 把 產品 親 送到 台北 客戶 手 中 。 同時 ， 每當 慢島 生活 的 活動 有 需要 時 ， 她們 也 很 願意 調整 營業 時間 。 她們 熱情 接待 訪客 的 模樣 ， 讓 人 對 她們 積極 的 人生 態度 留下 深刻 印象 。 半 Ｘ 半 農 生活 者 __UNDEF__ 自 慢 島 生活 創辦 以來 ， 躍上 深溝 新 農 社群 舞台 的 ， 是