患者 胸部 空氣 自然 溢出 。 一 分鐘 內 施予 10 ∼ 12 次 吹氣 ， 患者 為 兒童 時 ， 增加為 15 ∼ 20 次 。 患者 常 只 能 暫時 自行 呼吸 ， 故 送醫 途中 仍 要 繼續 施行 。 腦部 若 缺氧 超過 ３ 分鐘 ， 便會 引起 嚴重 障礙 ， 故 施行 人工呼吸 時 ， 還 要 檢查 脈搏 和 心跳 ， 可 同時 進行 心臟 按摩 ， 使 其 恢復 功能 。 按摩 時 ， 患者 得 躺 在 硬 平地面 ， 施行 者 雙手 重疊 放 在 胸骨 的 正下方 ， 壓下 ３ 至 ４ 公分 （ 不可 過 猛 再 放鬆 ， 一 分鐘 約 60 次 ； 患者 若是 兒童 ， 用 單手 或 中指 加 食指 即可 。 3 簡速 止血 法 止血法 是 最 基本 的 急救法 ， 通常 有 壓迫法 、 指壓法 和 止血帶法 ， 先 判別 受傷 程度 和 部位 ， 再 選擇 使用 。 小 外傷 可 使用 壓迫 止血 法 ： 以 清潔 紗布 或 毛巾 直接 壓 在 傷口 上 ， 再 予 緊 紮 ； 若 血液 滲出 不必 急 著 更換 ， 以 助 血液 凝固 。 手腳 出血 時 ， 抬高 出血 部位 ， 也 有 幫助 。 大量 出血 時 ， 要 緊急 壓住 接近 心臟 的 動脈 處 （ 肘 內側 、 膝 內側 、 腋 下 、 股間 、 頸 、 太陽穴 ， 也 仍 需 用 紗布 直接 壓住 傷口 ， 此 為 指壓法 ， 壓到 醫師 治療 為止 。 止血 帶 止血 法 是 在 上 兩 法 都 無效 時 才 使用 ： 用 長 手帕 、 粗繩 等 緊縛 靠近 心臟 的 動脈 處 ， 每隔 15 ∼ 20 分鐘 鬆開 幾 秒 ， 否則 組織 神經 將 壞死 ； 止血 時間 最 久 也 不能 超過 ２ 個 小時 ， 一定 要 儘快 送醫 。 如果 從 口部 吐出 暗褐色 血 ， 為 食道 或 胃部 出血 ， 使 之 側 躺 便於 嘔血 ； 胃部 放 冰袋 ， 連同 嘔吐物 一起 送醫 。 如果 咯出 鮮紅色 含泡血 ， 為 氣管 或 肺部 出血 ， 應 使 病人 側 躺 （ 出血 側 在 下 ， 先 耳朵 附胸 ， 聽 是 哪 邊 的 肺 發出 嗶波聲 。 4 燒傷 、 觸電 急救 法 第一 度 燒傷 ， 皮膚 紅腫 刺痛 ； 第二 度 燒傷 將 發生 水泡 ； 到 第三 度 燒傷 時 ， 皮膚 將 潰爛 壞死 。 無論 哪 一 種 燙傷 ， 迅速 用 冷水 直接 沖洗 浸泡 ， 是 最 好 的 急救 ， 再 抹上 凡士林 等 刺激性 小 的 軟膏 。 腳底 磨 起 水泡 ， 可 刺破 後 消毒 包紮 ； 但 燙傷 的 水泡 不要 弄破 ， 視 受傷 程度 服用 磺胺劑 ， 防止 化膿 ， 注意 不要 受到 感染 。 觸電 時 ， 傷者 也 有 被 燒焦 的 症狀 ， 但 更 嚴重 的 是 呈 休克 狀態 。 急救 時 得 立即 關掉 電源 ， 或 用 橡皮 手套 、 乾 木棍 、 報紙 、 瓷器 等 當做 絕緣體 ， 推開 電源 。 觸電 者 離開 電源 後 ， 需 立刻 實施 心肺 復甦術 ； 據 統計 ， 如果 慢 了 ６ 分鐘 ， 死亡率 將 增加為 80％ 。 而後 迅速 送醫 。 瓦斯 中毒 和 觸電 一樣 ， 救助 者 都 要 注意 不要 被 波及 ， 得 先 關閉 瓦斯 ， 打開 門窗 。 切莫 在 此 點火 逗留 ， 將 患者 運到 空氣 流通 處 ， 解開 衣物 ， 行 心肺 復甦術 ， 並 呼叫 救護車 。 • 煮 菜 時間 不宜 太 長 ， 水 不要 太多 ， 一般 急火 快 炒 比較 好 。 • 在 炒 菜 時 不妨 加 點 醋 ， 因為 醋 對於 維生素Ｃ 有 保護 作用 。 2 中醫 談 吃 水果 ： 中醫 將 水果 的 性質 分為 正氣 、 濕熱 、 寒涼 等 幾 類 。 龍眼 、 荔枝 、 石榴 、 鳳梨 、 柿子 、 李子 等 屬於 濕熱類 水果 ； 體質 燥熱 的 人 ， 不宜 多 吃 。 柑 、 桔 、 香蕉 、 楊桃 、 桃 、 柚 、 雪梨 、 蘋果 等 屬 寒涼類 水果 ； 體質 虛寒 的 人 ， 不宜 多 吃 。 甜橙 、 金桔 屬於 正氣類 水果 ， 各 類 體質 的 人 均 適宜 。 吃 水果 還要 注意 根據 不同 病症 加以 選擇 。 如 長期 咳嗽 者 ， 宜 多 吃 些 梨 ； 腸胃 消化 不良 者 ， 宜 多 吃 些 山楂 ； 夜盲症 、 乾眼病 患者 宜 多 吃 些 杏子 。 16 自製 果菜汁 市面 上 出售 有 各 種 果汁 ， 但 其實 只 是 一些 添加 化學 色素 、 香料 及 碳酸 的 人工 飲料 ， 不妨 選擇 牛奶 或 天然 自製 的 果菜汁 ， 做為 日常 飲料 ， 對 健康 、 養顏 均 有 很 大 助益 。 常 飲用 特定 種類 的 果菜汁 ， 會 對 身體 產生 某 種 食療 效用 ， 但 效果 又 不如 多 選用 當 季 物美價廉 的 各 種 蔬果 綜合 ， 可 彌補 互相 不足 的 營養素 。 另外 ， 有時 單種 綠黃色 蔬菜 會 很 難 喝 ， 配合 香甜 的 水果類 ， 就 成 了 可口 的 飲料 。 新鮮 蔬果 買回來 後 ， 務必 清洗 去 皮 ， 我們 要 獲取 的 是 維生素 和 礦物質 ， 不 是 農藥 ； 而 放置 冰箱 過 久 枯萎 的 蔬果 ， 營養 價值 也 大打折扣 。 打好 的 果菜汁 ， 若 存放 冰箱 兩三 天 ， 也 會 變色 變味 ， 所以 應 少量 現 打 現 喝 ； 每 天 清晨 一 杯 ， 既 能 幫助 消化 ， 更 能 使 一 天 精神 飽滿 。 以 果菜機 攪拌 水份 較少 的 材料 時 ， 可 適量 加入 蛋 、 豆漿 、 牛奶 或 酵素 飲料 ； 加 過量 的 水 稀釋 ， 將 減低 營養 價值 。 也 不要 為了 甜味 加 白糖 ， 加 少量 的 蜂蜜 、 果糖 或 紅糖 即可 。 營養 飲料 • MEMO 1 自製 冷飲 營養 便利 又 實惠 ， 何不 全 家 一起 動手 試試 ： • 鮮藕 涼茶 ： 鮮藕 50 公克 ， 白糖 適量 ， 水 １ 公升 （ 普通 飯碗 一 碗 半 。 將 鮮藕 洗淨 ， 切成 片 ， 放入 鋁 鍋 內 （ 不要 用 鐵 鍋 ， 以免 藕 發黑 ， 按 比例 入 水 ， 用 文火 煮 。 待 鍋 內 水 煮 至 原水量 的 2／3 時 即可 ， 放入 適量 白糖 ， 涼 後 飲用 。 • 酸梅湯 ： 先 將 烏梅 洗淨 ， 放 鍋 內 加 少量 水 煮沸 30 分鐘 ， 濾去 烏梅渣 ， 加入 白糖 攪勻 置涼 。 再 倒入 適量 的 冷 開水 ， 調 至 甜 爽 適 口 為 度 。 • 菊花 冷飲 ： 將 菊花 放入 鍋 內 ， 用 開水 沖 、 浸泡 ， 涼 後代 茶飲 。 • 西瓜 翠衣 湯 ： 將 西瓜 皮層 的 綠 表皮 削去 ， 洗淨 ， 切成 塊 ， 加 水 煮爛 ， 再 放入 適量 白糖 ， 涼 後 飲用 。 西瓜皮 含有 糖分 、 維生素Ｂ 、 維生素Ｃ 、 瓜氨酸 和 鉀鹽 ， 有 清熱 消暑 、 止渴 生津 、 泄火 利尿 的 功效 。 • 綠豆湯 ： 如 欲 使 綠豆 爛 得 快 ， 可 先 將 綠豆 裝入 熱水壺 中 ， 沖入 開水 浸泡 數 小時 ， 待 其 膨脹 後 再 煮 就 很 快 煮爛 。 或 先 放入 電鍋 蒸 煮 ， 再 放上 瓦斯爐 煮 。 • 番茄汁 ： 將 番茄 洗淨 切成 小 塊 ， 用 消毒 過 的 紗布 包住 擠 汁 。 將 汁液 置 旺火 上 燒沸 隨即 取下 ， 冷卻 後 飲用 。 17 懂 酒品 酒酒 是 一 種 很 迷人 的 飲料 ， 世界 各 民族 很 早 就 知道 以 果實 、 穀物 醱酵 釀造 或 蒸餾 成 酒 。 釀造酒 的 酒精 濃度 由 １％ ∼ 25％ ， 種類 有 以 葡萄 釀造成 葡萄酒 ， 以 麥子 釀成 啤酒 ， 由 糯米 或 粟 釀成 的 中國 黃酒 、 紹興酒 和 日本 清酒 。 蒸餾酒 的 酒精 濃度 可能 高達 68％ ， 有 葡萄 蒸餾 的 白蘭地 ( Brandy ) 、 麥子 蒸餾 的 威士忌 ( Whisky ) 、 穀類 蒸餾 的 中國 白酒 系 （ 米酒 、 茅台 、 汾酒 、 高粱 和 其他 烈酒 ( Gin 琴酒 、 Rum 蘭酒 、 Vodka 伏特加 、 Tequila __UNDEF__ 墨西哥 酒 ) 。 中國 還 有 配製 酒 和 藥酒 兩 類 ： 通常 配製 酒 是 以 白酒類 浸泡 花草 果實 等 ， 竹葉青 便是 此中 名酒 ； 藥酒 則 是 以 白酒類 浸泡 漢方 藥材 製成 ， 如 虎骨酒 、 五加皮酒 、 參茸酒 便是 廣 受 歡迎 的 藥酒 。 廣義 的 雞尾酒 是 指 所有 的 混合 飲料 而言 ， 歐美 人士 視 雞尾酒 為 味 與 香 的 交響樂 ， 它 是 以 各 種 烈酒 ( Whisky __UNDEF__ 、 Brandy __UNDEF__ 、 Gin 、 Vodka 、 Tequila 、 Rum ) 為 基酒 ， 並 添加 利口酒 （ Liqueur __UNDEF__ 、 糖漿 、 果汁 、 水果 、 香辛料 調製 而 成 ， 是 大眾 喜愛 的 餐 前 飯 後 宴會 飲料 。 利口酒 是 一 種 將 果實 、 花 、 草根 、 樹皮 等 香味 放入 烈酒 製成 的 混合酒 ， 苦艾酒 ( Absinthe ) 、 高麗 人參酒 、 可可酒 都 是 其中 名酒 。 調製 雞尾酒 時 ， 橄欖 、 櫻桃 、 檸檬 、 小黃瓜 等 切工 特殊 或 顏色 美麗 的 水果 ， 都 是 畫龍點睛 的 裝飾品 。 馬丁尼 ( Martine __UNDEF__ ， 琴酒 加 義大利 苦艾酒 )