會 令 上班族 感到 疲勞 。 再說 ， 在 這 類 現代 （ 分工 的 工作 場所 工作 時 ， 因 與 周圍 的 人 隔絕 ， 既 不能 談話 ， 也 不能 相互 幫忙 或 彼此 溝通 瞭解 ； 把 自己 也 變成 了 機械 或 機械 的 一 部分 來 工作 ， 完全 成 了 「 單獨 個體 。 恩格魯斯 ( Friedrich Engels __UNDEF__ ) 稱 此 為 「 人際 關係 的 淡化 ， 他 警告 說 這 是 現代 產業 的 宿命 ， 可能 會 為 人類 帶來 不幸 。 近代 產業 使 都市 人口 密集 ， 而 工作 場所 又 多半 集中 在 都市 人口 密度 高 的 地方 。 因此 在 人群 中 就 得 留心 周圍 ， 不能 隨意 行動 。 當 別人 吵鬧 時 ， 會 渴望 一 個 人 獨處 。 另一方面 ， 在 人際 關係 淡化 的 工作 場所 裡 ， 又 希望 能 與 人 交談 ， 互相 溝通 。 兩 種 慾望 相互 矛盾 ， 卻 交互 發生 在 一 個 人 身 上 ， 最後 產生 了 挫折感 。 消除 精神 的 疲勞 ， 最好 採用 活動 筋骨 的 方式 ： 例如 體操 、 散步 、 運動 等 ， 具有 消除 精神 緊張 與 壓力 的 效果 ； 健行 與 打 高爾夫球 等 則 更 好 。 環境 上 的 安排 ， 最好 是 選擇 與 平日 工作 場所 完全 不同 的 地方 。 反之 ， 通宵 打麻將 或 賭博 ， 會 使 精神 更 緊張 ， 等於 延長 了 工作 ， 故 不 算是 休閒 。 總而言之 ， 環境 、 方式 、 心情 都 要 與 工作 場所 的 情況 完全 不同 ， 才 有 效果 。 休息 、 睡眠 、 營養 當然 都 重要 ， 但 使 心情 愉快 並 活動 筋骨 的 娛樂 也 很 重要 。 這 種 休閒活動 對 工作 的 人 來 說 ， 是 特權 也 是 義務 。 運動 ( sports __UNDEF__ ) 一 語 源自 古代 法語 ， 意思 是 停止 工作 。 因 用腦 過度 而 疲倦 時 ， 自然 會 想 活動 活動 筋骨 ， 這 可以 說 是 「 生命 的 要求 。 事實 上 ， 頭腦 疲倦 時 ， 如果 活動 一下 筋骨 ， 精神 恢復 得 較 快 （ 準備 考試 時 ， 與其 靜靜 地 休息 ， 不如 做 點 輕鬆 的 體操 ， 積極 地 活動 肢體 ， 反而 容易 恢復 精神 。 強化 精力 的 三 大 原則 對 企業人 來 說 ， 有 工作 慾望 並且 不易 疲憊 ， 這 是 非常 重要 的 條件 。 我們 稱 這 種 持久力 為 「 有 精力 。 「 精力 這 個 詞 最早 是 用於 運動 方面 ， 但 時至今日 ， 已 被 廣泛 使用 。 換句話說 ， 就 是 有 體力 、 能 堅持 、 能 認真 工作 ； 說 得 更 透徹 ， 就 是 要 健康 。 但是 ， 人們 在 充滿 噪音 與 污染 的 空氣 中 ， 躋身於 雜沓 的 人群 裡 ， 每 天 被 工作 追逐 ， 受 時間 催逼 ， 又 無法 抗拒 ， 於是 肉體 上 和 精神 上 常常 受 影響 。 結果 ， 往往 損害 健康 、 失去 精力 ， 帶來 成人病 。 對 人們 來 說 ， 健康 是 資本 ， 所以 保持 健康 ， 並 進一步 積極 培養 精力 ， 就 成為 最 需要 關心 的 事 了 。 成人病 出現 的 高 ， 以往 是 四十 至 五十 歲 ， 但 今天 已 降至 三十 歲 左右 。 成人病 要 經過 一 段 長 時間 ， 症狀 才 會 顯現 ， 所以 其 萌芽 早 在 二十 歲 時 就 已經 開始 。 前述 成人病 的 權威 史提古力滋 博士 就 曾 警告 說 ， 成人病 （ 中年病 是 由 二十六 歲 開始 的 。 增強 精力 有 三 點 原則 ， 就 是 營養 ， 訓練 ， 心情 。 此外 ， 如果 還 未 完全 消化成 胺基酸 便 被 吸收 的話 ， 會 引起 過敏 （ 氣喘 、 蕁麻疹 、 神經痛 等 ， 嚴重 時 甚至 會 休克 死亡 。 這 也 顯示 ， 含 蛋白質 食物 中 ， 柔軟 的 雞肉 與 魚肉 ， 比 堅實 的 獸肉 好 。 最 好 的 是 穀物 等 摻雜 著 澱粉 的 植物性 蛋白質 ， 再 加上 其中 含有 纖維 及 維他命 ， 會 促進 腸 的 蠕動 ， 而 不會 滯留 於 腸 內 。 （ 譬如 把 蛋 等 混合 玄米 或 半 搗 米 的 米粥 ， 可 做為 病人 的 食物 。 蛋白質 進入 體 內 之後 ， 會 變成 構成 人體 組織 的 胺基酸 ， 多餘 的 便會 分離 胺基酸基 （ NH ， 變成 像 糖質 或 脂肪 那樣 的 卡路里 。 蛋白質 若 攝食 過多 ， 多餘 的 胺基酸 會 全部 變成 脂肪 ， 沉積 在 皮下 及 內臟 （ 造成 過 胖 。 若 僅 止於 此 還好 ， 然而 胺基酸基 還 會 變成 有害 的 氨 。 氨 以 碳酸瓦斯 中和 ， 會 形成 尿素 。 少量 的 尿素 可 以 尿 的 形式 排泄掉 ； 但 量 多 時 ， 則 會 變成 尿酸 沉澱 下來 。 一旦 尿酸 沉積 在 關節 及 神經 的 四周 ， 就 會 變成 所謂 的 「 痛風 的 關節病 。 這 種 病 ， 三十 歲 以上 的 男性 罹患率 很 高 。 在 三十 年 前 ， 它 還 是 日本 少見 的 歐美 文明病 。 然而 大約 二十 年 前 起 ， 日本 也 迅速 增多 。 據說 在 都市 中 ， 所謂 的 風濕 ， 有 一半 是 痛風 。 所以 蛋白質 攝取 過量 ， 對 身體 有害 ， 如果 同時 攝取 的 澱粉質 也 少 的話 ， 進入 體 內 的 胺基酸 被 當成 卡路里 來 用 ， 此時 就 要 先 分離 胺基酸基 （ 脫 胺基 作用 ， 然後 才 轉化成 糖質 或 脂肪 。 於是 為 了 中和 這 個 作用 ， 肝臟 的 負擔 便 加重 。 一旦 肝臟 不 健康 ， 臉部 等 皮膚 上 便會 形成 雀斑 。 （ 中醫 裡 ， 雀斑 寫作 「 肝斑 ， 出現 雀斑 被 當作 是 肝臟 不 好 的 一 個 症狀 。 因此 ， 蛋白質 不可 太少 ， 而 太多 更 是 不行 。 食物 的 總卡路里 如果 充足 ， 那麼 蛋白質 的 最 低 需要量 ， 最好 是 每 天 二十五 公克 以下 即可 。 均衡 攝取 各 種 蛋白質 魚 是 日本人 重要 的 蛋白質 來源 ， 通常 分 鮭 、 鱒 、 鯡 、 狹鱈 等 北洋 魚類 ， 以及 沙丁魚 、 青花魚 等 近海 魚類 。 作為 蛋白質 食品 ， 它們 的 價值 有 何 不同 呢 ？ 對 以 穀類 蔬菜 為 主食 的 日本人 來 說 ， 哪 一 種 比較 合 胃口 ， 比較 有利於 消化 及 吸收 、 有利於 進入 體 內 之後 的 代謝 ， 乃至 身體 的 維持 與 發展 呢 ？ 這些 問題 有 必要 重新 探討 。 像 沙丁魚 和 竹筴魚 ， 從 頭 到 尾 ， 連 皮骨 帶 內臟 ， 都 可以 一起 煮 來 吃 。 蛋白質 則 不 限於 肉 中 才 有 ， 內臟 裡 、 皮骨 中 都 有 。 且 依 部位 的 不同 ， 動物 蛋白質 的 種類 也 各 不 相同 ， 即使 是 同 一 個體 ， 形成 肉 的 物質 與 形成 內臟 及 皮 、 骨 、 爪 、 鰭 的 物質 ， 各自 都 由 不同 的 蛋白質 組成 。 動物性 的 蛋白質 是 由 二十幾 種 胺基酸 構成 ， 由於 這些 不同 胺基酸 的 組合 ， 蛋白質 的 種類 ， 以及 胺基酸 的 種類 與 數量 ， 就 組成 各式各樣 （ 數量 龐大 的 蛋白質 ； 而 人類 也 是 如此 。 每 個 人 的 蛋白質 都 不 相同 ， 這 種 不同 ， 在 心臟 移植 時 ， 會 以 抵斥 的 反應 靈敏 地 表現出來 ， 是 一 種 高度 的 排斥 。 因此 ， 既然 自己 體 內 的 蛋白質 是 由 各 種 胺基酸 中 選取 之後 組合 而 成 ， 那麼 最好 能 混合 食用 動物性 食物 與 植物性 食物 ， 作為 蛋白質 食品 。 預防 成人病 的 維他命 「 米 不 好 、 「 吃 包 ， 儘量 別 吃飯 曾經 有 人 這麼 說 ， 一直 說 了 四十 年 ， 且 說 要 改善 國民 的 飲食 生活 。 於是 學校 供應 的 飲食 裡 ， 出現 了 包 和 牛奶 。 但是 米 的 消耗量 ， 年年 都 在 一千萬 噸 以上 （ 因為 米食 的 習慣 是 不 容易 讓 食 取代 的 。 但是 白米 也 有 缺陷 。 經過 精搗 ， 去掉 胚芽 和 米糠 ， 當中 含量 很多 的 重要 維他命 （ 包括 脂肪 及 礦物質 也 跟著 失去 。 自 最早 吃 白米 的 元祿 時代 起 ， 全 日本 就 開始 流行 腳氣病 。 然後 受 了 兩百多 年 的 腳氣病 之 苦 ， 到 了 大正 末期 ， 好不容易 知道 這 是 維他命 B 缺乏症 。 使用 了 維他命 B 藥片 之後 ， 典型 的 腳氣病 就 消失 了 ， 但是 「 潛在性 的 維他命 B 缺乏症 仍然 持續 。 有 很多 日本人 抱怨 倦懶 、 渴睡 、 容易 疲勞 。 春天 時 尤其 想 睡 ， 整 日 昏昏沉沉 。 最近 ， 中學生 裡 也 開始 出現 腳氣病 。 因為 他們 喝 的 是 加 了 白 砂糖 的 果汁 ， 吃 的 是 白飯 、 白粉 做 的 包 、 條…… 。 為了 能量 的 代謝 ， 維生素 B 的 需要量 必須 是 能 防止 腳氣病 的 份量 的 三 倍 以上 。 在 這 個 必要量 的 三分之一 以下 時 ， 腳氣病 便會 出現 ， 因此 ， 即使 沒有 腳氣病