等 香味 放入 烈酒 製成 的 混合酒 ， 苦艾酒 ( Absinthe ) 、 高麗 人參酒 、 可可酒 都 是 其中 名酒 。 調製 雞尾酒 時 ， 橄欖 、 櫻桃 、 檸檬 、 小黃瓜 等 切工 特殊 或 顏色 美麗 的 水果 ， 都 是 畫龍點睛 的 裝飾品 。 馬丁尼 ( Martine __UNDEF__ ， 琴酒 加 義大利 苦艾酒 ) 和 曼哈頓 ( Manhattan ) 自古以來 即 是 最 受 歡迎 的 飯前酒 雙雄 。 一般來說 ， 飯 前 雞尾酒 口味 較 辛辣 ， 餐 後 常 飲 的 雞尾酒 有 天使 之 吻 ( __UNDEF__ Angels Kiss ) 、 彩虹酒 ( __UNDEF__ Pouse Cafe ) 、 尼克勞斯基 ( Nicolaski ) 等 。 在 品 酒精 成份 強 的 酒類 或 純 飲 雞尾酒 時 ， 可 要求 侍者 供應 酒 後 的 清淡 飲料 ， 通常 是 清水 、 蘇打水 或 薑汁 汽水 ， 一面 可 澆熄 被 烈酒 灼傷 的 舌頭 ， 一面 可 保持 感覺 最初 一 杯 的 香 與 味 。 營養 飲食 • MEMO 1 酒醉 怎麼辦 ？ 酒量 因 每 個 人 的 耐受力 而 異 ， 但 切記 不要 每 天 持續 飲酒 ， 至少 要 週休 兩 天 ， 讓 肝臟 休息 。 飲酒 前 一定 要 先 吃 些 高蛋白 食物 ， 預防 酒醉 ； 酒餚 不要 太過 油膩 鹹 辛 ， 豆腐 、 納豆 、 脂肪 少 的 魚肉 等 最 好 。 酒醉 粗 分 四 階段 ： 心情 輕鬆 、 多話 雄辯 、 情緒化 反應 、 失去 自我 。 解酒 並 無 特效藥 ， 只 能 開 窗 通風 、 催吐 ， 讓 酒精 儘快 排出 體 外 。 宿醉 的 第二 天 會 頭痛 欲 裂 ， 要 多 補充 水份 （ 尤其 富含 維生素 的 果汁 ， 沐浴 或 多 運動 ， 使 自己 多 流汗 。 2 認識 白蘭地 標籤 ： 由於 市售 白蘭地 是 由 不同 年份 的 白蘭地 原酒 混合 而 成 ， 故 瓶 上 並 沒 標示 製造 年份 ， 但 會 貼有 星印 或 等級 名稱 ， 如 V.O 、 V.S . O 、 V.S . O.P 、 X.O 等 （ V 是 Very __UNDEF__ ， S 是 Special __UNDEF__ ， O 是 Old __UNDEF__ ， P 是 Pale __UNDEF__ ， X 是 Extra __UNDEF__ 的 略稱 。 3 喝 啤酒 的 要訣 ： • 啤酒杯 須 完全 沒有 絲毫 油跡 ， 不然 白 泡沫 無法 久 留 在 杯口 。 洗淨 後 風乾 ， 不可 用 布巾 擦 之 ， 以免 又 沾到 油跡 。 • 最 能 凸顯 啤酒 風味 的 溫度 是 8 ℃ ， 6 ℃ 以下 就 只 覺 其 涼 而 享受 不 到 啤酒 應 有 的 風味 ， 11 ℃ 以上 就 保 不 住 二氧化碳 ， 以致 會 喝進 太多 氣體 。 從 一般 的 家庭 冰箱 取出 後 ， 須 先 放置 六 分鐘 以後 才 開瓶 飲用 ， 較 不致 喝到 太 冷 的 啤酒 。 啤酒 剛 喝 時 因 太 冷 而 不覺 其 苦 ， 等 溫度 升高 了 苦味 就 出現 了 。 • 倒 啤酒 時 傾斜 杯子 讓 酒液 倒 在 杯壁 上 ， 為 的 是 避免 沖出 泡沫 ， 倒 到 七 、 八 分 滿 的 程度 時 就 須 拿 正 杯子 ， 讓 酒液 沖 在 杯 中央 ， 那麼 就 可以 沖出 理想 的 泡沫 了 。 沒有 油跡 的 杯子 才 能 沖出 又 細 又 安定 的 泡沫 ， 有 油跡 的 杯子 泡沫 不但 大 而且 不 到 一 分鐘 就 滑落 無 。 18 賞 茶 品茗 中國 茶 是 世界 淵源 最 久 的 茶 ， 世界 各 地 的 紅茶 或 綠茶 也 都 源於 中國 。 全 世界 的 茶 都 可 分為 不 發酵 茶 、 半 發酵 茶 和 完全 發酵 三 種 ， 不過 中國 茶 還要 加上 後發酵 茶 一 種 。 著名 的 中國 綠茶 （ 不 發酵 、 輕 發酵 有 龍井 、 碧螺春 、 清茶 和 香片 ； 半 發酵 茶 廣義 上 稱為 烏龍茶 ， 為 中國 茶 的 主流 ， 包括 ： 凍頂茶 、 包種茶 、 鐵觀音 及 白毫 烏龍 等 ； 全 發酵 的 中國 紅茶 苦澀味 較 歐美 的 進口 紅茶 小 ， 不 加 任何 東西 即可 飲用 ； 後 發酵 的 陳年茶 以 普沐茶 為 代表 。 耳 品茗 成為 中國人 普遍 的 生活 習慣 ， 是 從 唐朝 開始 的 。 唐朝 陸羽 的 《 茶經 》 中 便 將 茶 的 起源 、 製法 、 煮法 、 飲法 ， 以及 各 種 茶具 做 了 詳盡 說明 。 在 此 之前 ， 你 暫時 可 請 一 位 熟識 的 醫師 擔任 家庭 醫師 。 家庭 醫師 可 直接 診斷 日常 小 病 ， 追蹤 家族 或 居家 環境 、 生活 習慣 可能 產生 的 疾病 ， 定期 為 家人 做 健康 檢查 ； 對 嚴重 疾病 ， 可 進行 緊急 救護 ， 或 進行 初步 診斷 ， 再 連同 詳細 病史 ， 轉介到 合適 的 大 醫院 。 透過 家庭 醫師 的 轉診 制度 ， 可 充份 運用 國家 的 醫療 資源 ， 使 我們 得到 有 效率 、 有 保障 、 而且 更 有 尊嚴 的 醫療 健康 照顧 。 醫護 保健 • MEMO 1 請 寫下 家庭 醫師 的 資料 以便 家人 隨時 查閱 ： 你 的 家庭 醫師 姓名 ： 診所 名 ： 住址 ： 電話 ： 門診 時間 ： 2 當 你 打算 接受 重大 醫療 行為 前 ， 為 慎重 起見 ， 可 電 025319595 免費 洽詢 中華民國 醫療 諮詢 服務 協會 ， 請教 第二 位 醫師 的 意見 。 3 健康 檢查 有 必要 嗎 ？ 癌症 、 腦血管 疾病 （ 如 中風 、 意外 災害 、 心臟 疾病 及 糖尿病 ， 是 國人 目前 五 大 死亡 因素 ； 其中 高齡層 與 青年層 死亡 病因 各 有 不同 ， 青年層 以 意外 災害 （ 如 交通 事故 佔 最 高 。 國人 死亡 原因 從 以前 的 以 傳染病 為主 ， 轉變為 以 慢性病 和 意外 災害 為主 。 除了 應 加強 醫療 照顧 ， 更 應 注意 對 吸菸 、 酗酒 、 營養 不 均衡 、 缺乏 運動 、 超速 駕車 、 工作 壓力 及 環境 污染 等 危險 因素 的 事先 防範 。 前 幾 位 死亡 病因 中 ， 成人病 （ 高血壓 、 糖尿病 、 動脈 硬化 等 佔 大部份 ， 這些 都 是 可 藉 健康 檢查 早期 發現 、 早期 治療 的 ； 為 了 你 及 家人 的 健康 著想 ， 每 年 務必 做 一 次 健康 檢查 。 一 年 一 度 的 健康 檢查 通常 為 二 天 一 夜 ， 費用 約 萬餘 元 ， 檢查 項目 包括 ： ぇ 體溫 、 脈博 、 呼吸 、 血壓 ； え 血液 、 尿液 、 糞便 ； ぉ 心電圖 ； おＸ光 ； か 聽力 、 視力 感官 測驗 ； が 肺 肝 腎 等 功能 檢查 ； き 其他 分科 檢查 。 另外 ， 女性 還 需要 特別 做 乳癌 、 子宮癌 的 檢診 。 醫護 保健 • MEMO 1 行政院 生署 公佈 民國 七十八年 台灣 地區 十 大 死亡 原因 ， 惡性 腫瘤 已 連續 八 年 高居 榜首 。 十 大 死因 依序為 ： 惡性 腫瘤 、 腦血管 疾病 、 意外 事故 及 不良 影響 、 心臟 疾病 、 糖尿病 、 慢性 肝病 及 肝硬化 、 高血壓性 疾病 、 肺炎 、 支氣管炎 肺氣腫群 及 氣喘 、 腎炎 腎 徵候群 及 腎 變性病 。 4 如何 自我 診斷 病情 病症 告訴 我們 身體 某 個 地方 不對勁 ， 而 身體 正在 想 辦法 要 治好 它 — — 發燒 是 為了 殺死 某些 細菌 而 加高 體溫 ， 咳嗽 是 為了 清除 肺 裡 的 髒 東西 ， 胃痛 腹瀉 表示 腸胃 不 喜歡 你 吃 的 東西 。 因此 ， 不一定 要 立刻 對 症 下 「 藥 ， 因為 它 可能 干擾 身體 原有 的 抵抗力 。 輕微 症狀 大半 可 藉 休息 、 睡眠 或 飲食 調理 恢復 ， 如果 症狀 嚴重 時 ， 可 自行 診斷 後 再 就醫 。 下 表 提供 你 病情 診斷 參考 ： 5 認識 門診 隨著 醫學 的 進步 ， 醫療 單位 的 部門 分類 日漸 精細 ， 加上 各 家 醫院 科別 規模 也 有所 不同 ， 病患 求診 時 務必 確認 找對 科別 醫生 ， 才 不會 貽誤 病情 ， 徒勞 奔波 。 醫院 各 科 門診 看診 病症 參考 項目 科別 病症 1 一般 內科 凡 十五 歲 以上 覺得 身體 內 不 舒服 者 皆 可 看診 。 2 家庭 醫學 科 身心 症狀 ， 全 家 人 的 保健 與 疾病 。 3 胃腸 肝臟 科 腹痛 、 腹脹 、 腹瀉 、 大便 不 規則 、 食慾不振 、 胃酸 、 胃潰瘍 、 黑色便 、 便血 、 吐 血 、 吞嚥 困難 、 皮膚 呈 黃 、 B 型 肝炎 帶原 、 白色便 、 肝 機能 異常 、 肝膽 結石 。 4 呼吸 胸腔 科 咳嗽 、 咳血 、 哮喘症 、 肺結核 、 肺 腫瘤 、 肺炎 、 支氣管炎 及 支氣管 擴張 等 各 種 肺部 疾病 。 5 血液 腫瘤 科 各 種 血液 疾病 如 白血球 過 高 （ 低 、 貧血 、 紫斑 、 異常 出血 、 白血病 等 暨 身體 各 部份 有 硬塊 者 或 各 種 癌症 之 治療 。 6 新陳代謝科 甲狀腺 疾病 、 糖尿病 、 肥胖 、 腦下垂體 病變 、 腎上腺 副甲狀腺 病變 、 骨質 疏鬆 、 發育 不良 及 各 種 內分泌 異常 。 7 腎臟科 腎臟炎 、 血尿 、 尿蛋白 、 水腫 、 尿毒 、 腎結石 、 腎 功能 不全 、 膿尿症 、 腰 痛 。 8 一般 外科 一般 外傷 、 靜脈 曲張 、 乳房 有 硬塊 、 裂痕 縫合 、 須 動手術