硬化 病史 的 家族 成員 提早 死亡 。 我們 應該 重視 這 種 壞 的 飲食 習慣 ， 應該 提供給 兒童 大量 的 蔬菜 、 水果 、 全 榖類 食物 及 瘦肉 ， 不 准許 垃圾 食物 進 家門 ， 也 不許 兒童 在 外面 吃 垃圾 食物 。 參看 第482 節 ， 有關於 粗糙 食物 的 缺乏 。 500 .
 
餅干 、 蛋糕 、 甜點 。 這些 食物 十分 容易 滿足 兒童 的 胃口 ， 但 卻 不 含 礦物質 、 維他命 、 纖維 或 蛋白質 ， 並且 使 孩子 對 正當 的 食物 失去 了 胃口 。 當然 你 也 不必 禁止 兒童 偶而 吃 點 生日 蛋糕 ， 但 不要 經常 吃 這些 食物 ， 家 中 沒有 必要 ， 也 不要 買 這些 食物 。 奶油 甜點 尤其 不 好 ， 因為 若 冷藏 不 夠 則 細茵 易 生長 ， 而 造成 食物 中毒 。 501. 過 甜 的 食物 ， 在 飲食 中 也 應 避免 。 他 會 剝奪 了 孩子 對 正常 食物 的 胃口 ， 並 損害 牙齒 健康 。 果醬 、 果凍 及 大部份 的 罐頭 水果 中 ， 都 含有 過量 的 糖 ， 最好 能 避免 食用 。 如果 偶而 食用 ， 應 將 糖漿 傾 去 或 買 不 加 糖 的 水果 罐頭 。 葡萄乾 、 蜜餞 、 棗子 等 容易 黏附 於 牙齒 上 ， 吃完 後 應 立即 刷牙 。 502 .
 
糖果 、 汽水 、 冰淇淋 。 這些 通常 都 是 在 兩 餐 之間 食用 ， 因此 對 胃口 及 牙齒 ， 都 有 很 壞 的 影響 。 尤其 是 糖果 是 造成 牙齒 損壞 的 主因 。 最好 避免 孩子 吃 糖果 、 冰淇淋 及 汽水 的 辦法 就 是 不 去 買 它 ， 家 中 也 不 存放 。 但是 上 了 學 以後 的 孩子 ， 發現 有 這些 好 東西 後 ， 很 難 禁止 他們 吃 。 我 建議 父母 應 向 孩子 解釋 這些 東西 的 壞處 ， 並 立訂 規則 不准 吃 。 503 .
 
孩子 想 吃 甜食 ， 常 是 由 父母 造成 的 。 孩子 愛 吃 甜食 的 另 一 個 原因 ， 是 身體 需要 額外 的 熱量 ， 但 通常 都 不會 需要 很多 。 事實 上 ， 有 許多 小小孩 不 喜歡 甜食 。 在 戴維斯 醫生 讓 孩子 選擇 自己 的 食物 的 實驗 中 ， 發現 孩子 對 甜食 的 需要量 有限 。 孩子 對 甜食 的 欲望 ， 常 是 由 父母 引起 的 。 比如 父母 常 愛 說 ： 「 不 吃完 蔬菜 就 不准 你 吃 冰淇淋 。 」 這樣 就 增加 了 孩子 對 冰淇淋 的 欲望 ， 反而 更加 不 喜歡 吃 蔬菜 ， 這 使 父母 得到 了 反效果 。 因此 父母 絕對 不要 扣住 甜食 ， 或 以 甜食 做 獎勵 。 讓 孩子 要 覺得 ， 普通 食物 與 甜食 一樣 好吃 。 如果 那 天 他們 看到 甜食 要 先 吃 ， 就 讓 他們 先 吃 。 504 .
 
玉米 。 米飯 及 精製 小麥 的 營養 價值 ， 沒有 全 小麥 或 全 燕麥 的 食物 來得 高 。 玉米 及 米飯 的 維他命 及 蛋白質 要 較 燕麥 、 黑麥 及 全 小麥 來得 低 ， 而且 在 食物 的 精製 過程 中 許多 的 維他命 、 礦物質 及 纖維 會 損壞 或 喪失 了 。 因此 不要 給 兒童 吃 白 麵包 、 白麥片 、 通心粉 、 麵條 、 蘇打 餅干 、 白米飯 、 玉米粉 及 玊米粉 做 的 布丁 。 在 給 孩子 吃 米飯 時 ， 最好 給 他們 吃 糙米 。 白 麵包 中 有時 會 加 維他命 Ｂ ， 但 仍 不及 全麥 麵包 有 營養 。 505 .
 
咖啡 及 茶 對 孩子 不 好 。 一則 是 它們 會 取代 了 孩子 喝 牛奶 的 量 ， 再則 是 其中 含有 咖啡因 。 ( 可樂 及 其他 汽水 與 巧克力 飲料 ， 都 含有 咖啡因 。 及 過量 的 糖 。 ) 咖啡因 會 刺激 孩子 興奮 ， 因此 最 好 的 辦法 就 是 ， 不要 讓 孩子 嚐試 喝 這些 飲料 。 506 .
 
避免 心臟 的 疾病 。 在 富裕 的 地區 ， 動脈 硬化 出現 在 許多 年青人 身 上 。 最 主要 形成 這 種 現象 的 原因 是 ， 由於 化學 及 生理 機能 傾向於 容易 造成 動脈 硬化 ， 並且 這 也 與 遺傳 有關 。 因此 家族 有 心臟病 或 中風 病史 的 ， 應 讓 他們 的 孩子 去 做 測驗 ， 如果 有 這 種 傾向 ， 則 從小 就 應 限制 飲食 。 雖然 科學界 還 沒有 完全 找出 造成 動脈 硬化 的 原因 ， 但 我 覺得 父母 應 對 兒童 的 飲食 有所 限制 。 應 避免 嬰兒期 及 兒童期 過 胖 ( 見 第六七四 及 六七五 節 ) 。 孩子 進入 青春期 後 ， 應 限制 一 週 只 吃 一 個 蛋 ， 儘量 避免 肥 的 肉類 ( 牛排 、 漢堡 、 熱狗 、 香腸 及 大部分 的 鹹肉 或 醃 肉 ） 。 在 烹調 肉類 之前 將 能 看見 的 肥肉 切去 。 除了 幼兒 外 ， 應 喝 低脂奶 。 用 植物油 代替 牛油 。 避免 甜點 、 糖果 。 換句話說 ， 蛋白質 應 取自 於 瘦肉 、 雞 鴨 及 魚 ， 甜點 以 水果 代替 。 家 中 不 放 汽水 、 糖果 及 甜餅干 等 。 冰凍 食物 507 .
 
冰凍 食物 ， 與 新鮮 及 罐頭 食物 一樣 好 。 冰凍 食物 與 煮 過 的 食物 一樣 ， 較 易 消化 ， 可是 因此 也 更 容易 使 細菌 滋長 。 牛奶 及 奶製品 、 蔬菜 等 在 冰箱 中 存放 過 久 ， 很 容易 腐壞 。 兩 餐 之間 的 飲食 508 .
 
許多 兒童 在 兩 餐 之間 需要 吃 點心 。 如果 是 以 適當 的 方法 ， 在 適當 的 時間 給以 適當 的 食物 ， 應該 不會 影響 正餐 造成 問題 的 。 水果 、 果汁 及 蔬菜汁 容易 消化 ， 而且 不易 損壞 牙齒 。 牛奶 則 會 在 胃 中 停留 較 久 ， 而 影響到 下 一 餐 的 胃口 ， 因此 除非 孩子 偶而 某 餐 吃 得 太少 十 分 餓 ， 否則 最好 不要 在 兩 餐 之間 給予 牛奶 。 如果 摔到 頭部 ， 嬰兒 在 十五 分鐘 之內 停止 哭泣 ， 臉色 正常 ， 沒有 嘔吐 ， 則 很少 會 有 腦部 受傷 ， 可 允許 孩子 照常 生活動 。 當 摔碰 頭部 較 嚴重 時 ， 孩子 會 要 嘔吐 ， 失去 胃口 ， 臉色 蒼白 數 小時 ， 有 頭痛 現象 ， 容易 睡著 但 也 可 容易 叫醒 。 如果 孩子 有 以上 的 現象 ， 應 請 醫生 檢視 ， 並 可能 需要 照 腦殼 Ｘ光 。 孩子 應 靜 躺 兩三 天 ， 如 有 新 的 症狀 出現 ， 應 立即 告知 醫生 。 在 第一 晚 應 試 著 叫醒 孩子 一兩 次 ， 以 確定 孩子 沒有 失去 知覺 。 如果 第二 天 他 的 行動 沒有 完全 回復 正常 ， 應 告知 醫生 。 如果 孩子 摔倒 後 ， 立刻 或 過 了 一下 失去 知覺 ， 應 立即 由 醫生 診視 。 同樣 的 ， 若 雖然 沒有 失去 知覺 ， 但 一直 頭痛 ， 或 視線 有 問題 ， 或 嘔吐 ， 則 亦 應 立即 送醫 檢視 。 孩子 摔倒 後 若 腫起 一 個 大叻 ， 只要 沒有 其他 的 症狀 沒有 關係 。 腫起 的 叻 是 由於 皮下 的 血管 破裂 造成 。 吞下 物件 及 窒息 803 .
 
吞下 物件 。 嬰兒 及 幼小 的 孩子 會 吞下 果核 、 銅幣 、 別針 、 圓珠 、 鈕釦 等 東西 。 事實 上 ， 任何 你 能 想像 的 東西 ， 他們 都 可能 會 吞下 。 大部分 這些 東西 ， 包括 打開 的 別針 及 碎 玻璃 都 很 容易 經過 胃腸 安全 的 排出 體 外 。 比較 危險 的 東西 是 針 及 直式 的 別針 。 如果 孩子 吞下 圓滑 的 東西 ， 如果核 或 鈕釦 等 則 不必 擔心 ， 給 他 一 片 麵包 或 一 口 飯 ， 讓 他 將 物件 推下 。 以後 的 幾 天 內 ， 注意 他 的 大便 ， 看看 是否 排出 ， 當然 ， 如果 孩子 有 嘔吐 或 胃 腹痛 現象 ， 或者 物件 卡在 咽喉 或 食道 ， 或者 吞下 的 東西 是 尖 刺 的 ， 如 打開 的 別針 或 針 ， 則 應 立即 請教 醫生 。 孩子 吞下 物件 後 絕不 要 給 他 瀉藥 ， 這 不但 沒有 幫助 只 會 有 壞處 。 804 .
 
窒息 。 如果 孩子 呼吸 或 嗆入 物件 至 氣管 而 窒息 ， 應 立即 將 他 倒舉 然後 用力 拍 他 胸 後 的 背部 。 如果 仍然 無效 ， 則 試用 胸部 推動 法 。 其 法 如 下 ： 站 在 孩子 身後 ， 將 你 的 雙手 由 腋 下 向 前 環抱 至 前胸 。 孩子 如 矮小 ， 你 可 跪下 。 一 手 握拳 ， 將 握拳 的 姆指面 緊貼 於 兩 乳頭 的 中間 ， 用 另 一 手 握住 拳頭 。 將 拳頭 用 快速 推擠法 壓擠 孩子 的 胸部 。 如 有 必要 ， 重覆 壓擠 數 次 。 如果 物件 仍 不 掉出 （ 通常 會 由 嘴 中 噴射 而 出 ） ， 則 應 重覆 所有 的 步驟 。 如果 他 仍然 嗆住 不能 呼吸 ， 且 臉色 轉青 ， 儘速 送 至 最近 的 醫院 或 醫生 診所 ， 或者 打電話