奶油球 ， 因為 這 三 種 都 是 最 差 的 選擇 ， 熱量 高 、 脂肪 又 多 。 2 牛奶 牛奶 是 早餐 很 好 的 選擇 ， 若 想 維持 身材 ， 應 盡量 選擇 脫脂 、 低脂 的 牛奶 。 過年 過節 ， 完美 的 飲食 主張 ！ 在 煲湯 及 火鍋 的 調理 方面 ， 王櫻芳 營養師 認為 ， 將 雞肉 或 雞腿 去 皮 煮 湯 ， 絕對 優於 排骨湯 ， 油脂 少 ， 普林 也 低 ， 心血管 疾病 、 膽結石 或 痛風 等 慢性病 者 ， 較 可 放心 品嘗 。 如果 雞隻 太 肥 ， 建議 前 一 天 先 冰湯 ， 刮掉 上 層 的 浮油 ， 再 加熱 來 喝 ； 若 高湯 已 加料 成為 火鍋湯 ， 建議 少 飲 為 妙 。 冬天 不少 民眾 喜歡 吃 麻辣鍋 ， 王櫻芳 營養師 會 以 高湯 加 辣椒粉 ， 或 高湯 煮 辣椒 的 方式 增加 辣度 ， 取代 過量 的 辣油 。 「 胃腸 不 好 或 胃潰瘍 患者 ， 最好 避免 吃 太 刺激 、 太 油膩 的 食物 。 」 至於 火鍋 沾醬 ， 她 也 會 提醒 家人 少 用 沙茶醬 ， 避免 攝入 過多 的 油 和 鹽 ， 改用 蔥 、 薑 、 蒜 加 花生粉 、 醬油 做成 的 花生粉醬 ， 讓 身體 的 負擔 輕 一點 。 見 好 就 收 飲食 不過 量 如果 打算 買 熟食 來 加菜 ， 要 注意 食物 的 包裝 和 保存 環境 ， 選擇 大 一點 的 廠牌 較 有 保障 。 「 前 幾 年 我 曾經 嘗試 買 配 養 好 胃 身體 自然 變 年輕 ！ 送 年菜 ， 但 還是 覺得 自己 烹煮 的 菜 ， 口感 最 新鮮 。 」 王櫻芳 營養師 說 ， 與其 選擇 菜色 及 食材 ， 不如 「 選擇 烹調 方式 」 ， 對 身體 的 照顧 更多 。 最 重要 的 是 「 細 嚼 慢 嚥 」 。 一般來說 ， 飯 後 須 經過 15 ～ 20 分鐘 ， 才 會 感到 飽足 ， 兩 位 營養師 建議 ， 進食 的 時間 要 超過 20 分鐘 ， 囫圇吞棗 、 狼吞虎嚥 的 吃法 ， 會 多 攝取 只 增加 體重 和 負擔 的 食物 。 「 吃 團圓飯 怕 過量 ， 可 先 取 一些 放 在 盤子 裡 ， 以 此 為限 ； 如果 飲酒 ， 也 不要 超過 100 cc 。 」 此外 ， 年節 期間 市場 不 營業 ， 很多 人 會 忘 了 多 吃 蔬果 ， 王櫻芳 營養師 和 謝宜芳 營養師 皆 強調 ， 飲食 要 均衡 ， 才 能 歡度 春節 ， 健康 回到 工作 崗位 。 （ 採訪 整理 ／ 張慧心 ） 過年 過節 ， 完美 的 飲食 主張 ！ 小常識 絕 配 火鍋 沾醬 ， 清爽 新 吃法 名稱 主要 成分 作法 特色 橙桔 沾醬 客家 桔醬 、 味醂 混合 調勻 即可 酸甜 適中 、 適合 涮肉片 用 水果醋醬 蘿蔔泥 、 淡 色 醬油 、 水果醋 、 花生粉 及 辣粉 少許 除 蘿蔔泥 外 ， 其餘 材料 先 調勻 ， 再 置入 一 團 蘿蔔泥 適配 日式 火鍋 或 麻辣 火鍋 芥末 沾醬 黃 芥末醬 、 味醂 、 醬油 、 白醋 將 所有 材料 攪拌 均勻 即可 汆燙 海鮮 最佳 沾醬 優格 沾醬 優格 或 優酪乳 、 番茄醬 、 蜂蜜 、 鰹魚 醬油 將 所有 材料 攪拌 均勻 即可 也 可 當 沙拉醬 來 用 蜂蜜 芥末醬 等量 芥末 及 蜂蜜 混合 調勻 即可 ?
 
燙 青菜 最佳 沾醬 桑椹醬汁 桑椹 果醬 （ 含 果肉 ） 、 味醂 、 醬油 所有 材料 調勻 即可 豆乳 沾醬 豆腐乳 、 蔥 、 薑 、 蒜末 、 芝麻醬 、 白醋 、 辣粉 少許 海帶 昆布 高湯 、 所有 材料 調勻 即可 適用 於 海鮮鍋 、 羊肉爐 、 酸菜 白肉 火鍋 沾醬 養 好 胃 身體 自然 變 年輕 ！ 不要 暴飲暴食 ， 少 吃 油膩 食物 、 適時 紓壓 ， 就 能 避免 八成 以上 的 胃部 疾病 。 最後 提醒 ， 養 胃 這樣 做 才 對 ！ 不可 不 知 的 ３ 大 養 胃 觀念 胃痛 總是 打擾 生活 ， 胃 食道 逆流 、 胃酸 過 多 常 讓 人 坐立難安 ？ ３ 個 養 胃 觀念 ， 你 不可 不 知 ！ 佳萱 是 個 工作 能力 強 的 補習班 導師 ， 一 個 人 要 管理 300 個 學生 的 她 ， 常常 誤餐 、 總 把 公事 擺 第一 ； 3 年 前 得 了 胃潰瘍 後 ， 為了 調養 身體 ， 換 了 個 步調 較 慢 的 新 工作 ， 腸胃 好 很多 ， 不過 ， 仍 改 不 掉 愛 喝 咖啡 的 壞 習慣 ， 所以 腸胃 不時 還是 會 鬧脾氣 。 在 IT 產業 擔任 銷售 經理 的 睿基 ， 平日 工作 時間 長 、 壓力 大 、 經常 出差 ， 不 是 常 應酬 喝 酒 就是 餓 過頭 ， 吃完 消夜 就 準備 上床 ， 久而久之 ， 腸胃 開始 出 問題 ， 十二指腸 潰瘍 合併 胃 養好 胃 身體 自然 變 年輕 ！ 酸 過多 ， 還 有 輕微 的 胃下垂 。 所幸 他 聽從 醫師 建議 ， 吃 藥 抑制 胃酸 分泌 ， 勤 健走 和 練 瑜伽 ， 還 找來 一 塊 平整 的 木板 ， 斜 靠 在 床 上 及 牆壁 間 ， 形成 一 個 斜面 ， 每 天 頭 下 腳 上 躺 在 木板 上 30 分鐘 ， 所幸 幾 個 月 後 ， 胃下垂 的 毛病 改善 很多 。 絕大多數 胃病 患者 都 是 「 自己 害 自己 」 胃 是 很 敏感 的 器官 ， 臺北 市立 聯合 醫院 中醫 院區 中醫 婦科 主治 醫師 楊素卿 說 ， 絕大多數 胃病 患者 都 是 「 自己 害 自己 」 ， 唯有 養成 良好 的 飲食 習慣 ， 適度 運動 、 紓壓 不 焦慮 ， 胃病 才 會 自動 遠離 。 花蓮 慈濟 醫院 內科部 主任 陳健麟 表示 ， 「 胃部 不適 」 是 一 種 通稱 ， 形成 的 原因 各 不 相同 ， 其中 ， 占 最 大 宗 的 胃食道 逆流 、 消化 不良 、 潰瘍 患者 ， 多半 是 飲食 不當 、 壓力 過 大 造成 ， 可以 參照 胃食道 逆流 症 的 衛教 內容 ， 不 暴飲暴食 ， 少 吃 油膩 食物 、 適時 紓壓 ， 就 能 避免 八成 以上 的 胃部 疾病 。 不可 不 知 的 ３ 大 養 胃 觀念 養 胃 觀念 1 多 吃 含 果膠 、 黏液 蛋白 的 食物 胃 的 功能 是 利用 胃液 將 食物 腐蝕 、 分解 ， 調整 其 軟硬度 後 送到 小腸 吸收 。 奇美 醫院 胃腸 肝膽 科 主治 醫師 謝秉欣 分析 ， 胃液 中 主要 成分 是 具 強 酸性 的 鹽酸 ， 也 就 是 「 胃酸 」 ， 而 胃壁 避免 被 腐蝕 的 保護 因子 是 「 胃壁 黏膜 的 表皮 細胞 和 其 分泌 的 黏液 」 ， 所以 多 吃 含有 果膠 、 黏液 蛋白 的 食物 ， 如 ： 養 好 胃 身體 自然 變 年輕 ！ 秋葵 、 山藥 、 南瓜 、 蘋果 等 ， 可 增加 胃 黏膜 的 抵抗力 ， 而 含有 維生素 U 、 維生素 K 的 高麗菜 ， 可 修復 潰瘍 ， 也 適合 常 吃 。 至於 濃茶 、 咖啡 、 汽水 、 辛辣 食物 ， 會 直接 侵蝕 胃壁 ， 或 刺激 胃酸 分泌 再 腐蝕 胃壁 ， 應該 盡量 避免 。 養 胃 觀念 2 勿 讓 壓力 傷 胃 謝秉欣 醫師 指出 ， 胃病 的 起因 與 壓力 有 很 大 關係 ， 壓力 會 促使 自律神經 失調 ， 一方面 刺激 胃酸 分泌 ， 同時 也 減低 胃壁 黏膜 的 防護力 ； 所以 長期 處在 壓力 下 ， 再 加上 三 餐 不 定時 定量 、 空腹 時間 長 ， 對 胃 造成 的 傷害 很 大 。 研究 發現 ， 處在 壓力 下 ， 短時間 內 就 能 傷害 胃 的 健康 ， 但 修復 胃壁 卻 沒有 特效藥 ， 只 能 營造 適合 胃壁 養護 的 環境 ， 方 能 見效 ， 所以 「 預防 勝於 治療 」 ， 盡量 不要 長期 處於 過 大 的 壓力 下 。 不可 不 知 的 ３ 大 養 胃 觀念 養 胃 觀念 3 避開 錯誤 進食 習慣 有 些 人 得 了 腸胃 疾病 又 不 懂得 飲食 技巧 ， 長期 消化 、 吸收 不 好 ， 造成 營養 不良 ， 外貌 看起來 精神 萎靡 、 也 老 得 快 ， 所以 胃 、 腸 健康 與 營養 息息相關 。 保養 之 道 除了 盡量 維持 規律 作息 ， 也 要 學習 以 飲食 來 護 胃 ， 減輕 胃 的 負擔 ， 進而 提升 胃壁 抵抗 胃酸 的 能力 ， 並 維持 充足 的 營養 供給 。 陳健麟 醫師 指出 ， 人類 愈 文明 ， 工作 時間 就 愈 長 、 時間感 愈 急迫 、 壓力 愈 大 ， 下班 愈 晚 ， 建議 不管 多 忙 都 要 盡量 照 三 餐 進食 ， 避免 吃 消夜 或 壓力 大 就 拚命 吃 甜食 點心 ， 改正 不良 的 飲食 習慣 ， 才 能 讓 胃 健康 。 （ 採訪 整理 ／ 張慧心 、 葉語容 ） 養 好 胃 身體 自然 變 年輕 ！ 胃痛 不要 來 ！ ８ 招 呵護好 你 的 胃 唉呀 ！ 又 胃痛 ， 止痛藥 老 往 嘴 裡 塞 ？ 今天 起 改掉 壞 習慣 ， 真正 呵護 你 的 胃 。 胃癌 是 國人 十 大 癌症 死因 第6 名 。 國人 常 輕忽 胃痛 ， 錯過 早期 治癒 黃金期 。 改善 胃部 問題 ， 就 從 現在 開始 ！ 胃痛 就醫 別 害怕 解 黑便 才 需 照 胃鏡 生活 緊張 壓力 大 ， 上班族 情緒 緊繃 引發 胃痛 時 ， 常 吞 胃藥