撮 白髮 ； 我們 在 鏡子 中 窺見 那些 開始 形成 的 魚尾紋 ； 我們 的 牙醫 也 開始 與 我們 提及 牙周病 — — 我們 是 怎麼 搞 的 我們 想 知道 的 是 ， 我們 現在 可以 做 些 什麼 — — 或 不要 做 什麼 — — 才 能 幫助 我們 維持 健康 、 有 活力 和 保持 年輕 的 外貌 。 我們 想要 在 老化 征服 我們 以前 先 了解 老化 的 過程 。 就 在 那時 ， 我們 開始 計劃 寫 這 本 書 。 從 這 個 計劃 敲定 後 ， 我們 看 了 十幾 本 書 ， 研讀 了 上百 種 醫學 的 相關 研究 結果 和 請教 了 幾十 位 專家 ， 我們 學到 許許多多 有關 老化 過程 以及 它們 如何 發生 的 知識 。 同時 也 發現 了 一 件 很 重要 的 事 ， 就 是 ， 科學家 對 老化 的 過程 至今 還 了解 得 甚少 。 對 老化 過程 了解 得 很少 的 原因 之 一 ， 是 因為 這 還 是 一 項 相當 新 的 科學 ； 而 人類 直到 目前 壽命 才 較 長 ， 也 才 值得 研究 其 老化 過程 。 在 古希臘 時代 ， 平均 壽命 只 有 二十二 歲 ， 十九世紀 初 ， 延長為 四十七 歲 ， 至今 則 為 七十三 歲 。 過去 ， 十六 個 美國人 中 ， 有 一 人 是 在 六十 歲 以上 ； 今天 ， 每 六 個 人 中 ， 就 有 一 個 超過 六十 歲 ； 當 「 嬰兒潮 」 （ 一九六年代 ） 出生 的 那些 人 ， 到 了 退休 年齡 時 ， 四 人 中 即 有 一 人 是 六十 歲 以上 。 由於 老年人 數目 的 激增 ， 老化 成為 當今 科學界 極 熱門 的 新 研討 科目 。 科學家 之所以 對 老化 知 之 甚少 的 原因 是 ， 老化 過程 本身 研究 起來 有 許多 困難 。 第一 ， 研究 為時 很 長 ， 要 正確 的 研究 老化 所 產生 的 各 種 後果 ， 科學家 必須 花 幾十 年 追蹤 同 一 批 人 ， 要 很 有 耐性 的 等待 任何 生理 上 的 變化 出現 。 如果 是 將 今天 的 一 批 年輕人 與 今天 的 一 批 老年人 做 比較 ， 是 行不通 的 ， 因為 這 批 老年人 在 慢慢 變老 的 許多 年 中 ， 所 吃 的 飲食 、 所 處 的 環境 可能 都 與 那 一 批 年輕人 不同 ， 所以 科學家 必須 設計 一連串 長達 幾十 年 長 的 研究 ， 然後 坐 等 其 變化 。 目前 已 有 許多 老化 研究 的 結果 出現 ， 那些 都 是 在 一九六年代 即 開始 的 研究 。 其次 ， 老化 並非 產生 在 真空 之中 。 當 人 變 老 時 ， 他們 有的 是 抽菸 的 、 喝 酒 的 、 吃 高脂 食物 的 或 受到 許多 緊張 情緒 的 打擊 甚且 是 很少 運動 的 人 ， 科學家 們 怎麼 能 分辨 「 正常 老化 」 與 「 由於 生活 方式 及 環境 造成 的 老化 」 ？ 但是 目前 他們 已 開始 可以 回答 這 個 問題 了 ， 也 因此 老化 過程 的 研究 成為 科學 研究 領域 中 最 令 人 興奮 的 一 種 。 最近 來自 科學界 的 消息 都 十分 令 人 感到 振奮 — — 從前 所 認為 的 「 正常 老化 」 ， 並 未 注意到 缺乏 活動 及 習慣 惡劣 對 老化 的 重大 影響 ， 而 這些 新 發現 ， 也 正 是 我們 在 本 書 各 章 中 報告 的 。 這 對 我們 而言 ， 十分 重要 ： 我們 現在 馬上 就 可以 做 的 是 什麼 ， 在 我們 二十幾 歲 、 三十幾 歲 和 四十幾 歲 時 ， 可以 做 些 什麼 ， 使 我們 維持 身體 機能 ， 並且 比 過去 任何 一 代 的 人 都 健康 。 （ 感謝 名單 下 略 ） 狎黕薊滌 楛 d 管理 譯者 序 自 二 次 世界 大戰 以後 ， 由於 醫藥 的 進步 以及 生活 條件 的 改善 ， 一般人 的 健康 都 比 以前 進步 很多 ， 因此 也 長壽 很多 。 而 台灣 經過 了 四十多 年 的 經濟 發展 ， 人民 豐衣足食 ， 身體 也 更 健康 。 大戰 以前 ， 平均 壽命 只 有 四十幾 歲 ， 現在 則 已 超過 七十 歲 ， 老人 人口 也 相對的 ， 年 有 增加 。 這些 老人 或 近 老 的 人 ， 非但 生活 得 很 好 ， 並且 對 自己 個人 的 保健 也 比 從前 注重 ， 每 天 早晨 ， 任何 廣場 、 空地 、 山坡 上 或 公園 裡 ， 到處 都 可以 看見 這些 「 銀髮族 」 或是 「 灰髮族 」 在 鍛鍊 身體 。 雖然 運動 是 身體 健康 的 要素 之 一 ， 但是 飲食起居 的 適當 ， 更 是 維持 健康 的 根基 。 有 些 人 經常 進食 一些 未 經 醫生 開方 的 藥物 ， 或 一些 不 知 對 其 身體 狀況 是 有益 還是 有害 的 補藥 ， 甚至 強行 運動 ， 其 結果 有時 反而 對 身體 有弊 無利 。 因此 ， 大家 對 自己 的 身體 及 其 功能 ， 必須 要 有 一些 基本 的 了解 ， 才 能 有效 的 保健 。 但 有關 健康 的 書籍 ， 常常 是 由 醫生 所 寫 ， 普通人 並 不一定 能 了解 。 美國 奧勒岡 州立 大學 的 Lanren Kessler __UNDEF__ 與 Thomas Hager __UNDEF__ 兩 位 教授 ， 在 最近 合作 完成 了 《 高原期 的 健康 管理 》 這 本 書 ， 這 兩 位 作者 都 不 是 醫生 ， 他們 有鑑於 社會 上 需要 一些 通俗 的 醫藥 保健 書籍 ， 於是 請教 了 許多 專家 ， 參考 了 許多 醫學 上 新 發表 的 研究 結果 ， 再 用 淺顯 活潑 的 文字 寫出 ， 以 供 一般 讀者 做 手 邊 日常 保健 時 的 參考 。 筆者 於 出國 旅行 時 ， 在 書店 涉獵 ， 偶而 看見 此 書 ， 覺得 非但 對 老年人 的 保健 很 有用 ， 即使 對 未 老 之 人 ， 也 可以 及早 提供 許多 有關 人體 老化 過程 的 知識 ， 並 可 做 未雨綢繆 的 保健 工作 ， 以 減緩 老化 程度 及 維持 身體 各 部份 的 健康 。 筆者 因此 感到 此 書 很 有 價值 ， 於是 斷斷續續 花 了 年 餘 時間 將 其 譯成 中文 ， 以便 與 國人 共享 其 益 。 本 書 的 基本 精神 在於 告訴 讀者 ， 雖然 老化 直至 目前 都 被 認為 是 自然 法則 ， 不可 避免 的 過程 ， 但是 若 能 及早 對 自己 的 身體 妥善 照料 ， 則 可 延緩 這 種 老化 的 速度 ； 反之 ， 若 過於 自我 斲傷 ， 則 可以 加速 老化 。 至於 要 如何 自我 照料 ， 則 讀者 必須 先 了解 身體 的 功能 及 其 衰退 的 原因 。 本 書 作者 為 此 多方 收集 最 新 資料 並 請教 專家 ， 將 各 種 器官 功能 的 原理 及 其 衰退 過程 ， 深入淺出 的 解釋 。 由於 兩 位 作者 都 是 學 新聞 出身 的 ， 所以 頗 能 掌握 一般 讀者 的 理解 能力 ， 做 淺近 而 明晰 的 介紹 ， 讀者 在 了解 自然 的 法則 機制 後 ， 自 可以 知道 何者 可 為 ， 何者 不可 為 ， 從而 知 所 為 ， 亦 知 所 不 為 。 本 書 最 重要 的 論點 ， 是 指出 一 個 人 若 好好 的 生活 ， 應該 可以 活 過 一百 歲 以上 ， 而 其 所以 不能 壽 逾 百 歲 ， 則 是 因為 自 年輕 時 起 ， 日積月累 的 糟蹋 自己 ， 尤其 在 飲食 方面 ， 自己 吸收 了 很多 雜物 ， 而 又 不能 加以 充份 消化 、 利用 或 排除 。 這些 身體 中 的 廢物 累積到 相當 年 月 後 ， 會 使 各 種 細胞 的 功能 減低 ， 管道 阻塞 ， 並且 影響 和 阻礙 新陳代謝 ， 造成 對 身體 過重 的 負擔 ， 以致 促成 人體 的 早衰 。 所以 我們 必須 了解 細胞 功能 如何 會 減弱 ， 新陳代謝 如何 會 受礙 ， 以及 各 器官 如何 會 負擔 過重 ， 如此 則 知 所 節制 及 規避 。 由 此 衍生 的 結論 是 ： 當然 菸酒 以及 各 種 毒物 ， 絕對 對 人體 有害 ， 但 同時 我們 也 可 知道 ， 有 些 所謂 營養 以及 「 大補 」 的 東西 ， 對 人體 可能 非但 無益 ， 甚至 可能 有損 。 前面 提及 ， 人體 中 因 新陳代謝 進出 的 不 平衡 ， 造成 某些 物質 累積 ， 以致 阻礙 了 正常 的 器官 功能 ， 甚至 會 造成 功能 的 惡化 ， 引起 身體 的 早衰 。 就 此 而言 ， 這些 身體 中 所 累積 的 額外 物質 ， 就 有如 都市 中 的 垃圾 、 廢車 、 破 屋 及 車輛 廢氣 、 污染物 等 ， 這些 東西 若 不 及時 清除 ， 一定 會 造成 環境 的 不 衛生 、 交通 的 混亂 ， 並 加深 環境 的 污染 及 人際 間 關係 的 惡化 ， 造成 更多 廢料 ， 甚至 廢人 ， 進而 促成 暴力 的 行動 。 你 的 身體 對 大多數 感染 仍 有 抵抗 能力 ， 尤其 對 你 曾經 遇到 的 感染 ， 因此 ， 中年 時期 還 不能 算是 疾病 或 癌症 急 增 時期 ， 一直 要 到 免疫 系統 更 走下坡 的 晚年 ， 那些 所謂 的 「 老人病 」 才