過去 十 年 裡 ， 他 努力 為 自己 的 建築 事業 打拼 ， 結果 胖 了 約 三十 磅 。 當然 ， 他 過 著 忙碌 的 日子 ， 有 開 不 完 的 會議 ， 也 有 接 不 完 的 電話 。 每 天 大部分 時間 ， 還要 開車 到處 巡視 不同 建地 。 體重 增加 的 問題 一直 困擾 著 他 ， 他 也 搞 不 懂 原因 何在 。 他 整 天 活動 ， 常常 要 做 費力 的 工作 ， 也 減少 卡路里 的 攝取 ， 但 這些 對 他 都 沒用 。 他 的 妻子 也 是 我 的 病人 之 一 ， 要 他 來 找 我 ， 他 勉強 同意 了 。 當 我 問 亞當 ， 他 的 日子 是 怎麼 過 的 ， 他 說 了 一 個 熟悉 的 故事 給 我 聽 。 他 計算 過 自己 在 典型 的 一 天 中 ， 總共 吃進 多少 卡路里 的 食物 ， 也 常常 略過 早餐 。 有些 忙碌 的 日子 ， 他 甚至 連 午餐 也 省略 了 ， 僅僅 在 下午 三時 左右 ， 向 工地 附近 的 自動 販賣車 買 份 三明治 或 一 包 馬鈴薯片 來 填 肚子 。 對 我 而言 揭露 最多 真相 的 是 ， 聽到 亞當 談及 他 在 一 天 當中 最 喜愛 的 時間 ， 就 是 深夜 。 這 一 點 對 許多 工作狂 而言 都 是 事實 。 他 告訴 我 ， 他 辛苦 工作 一 整 天 ， 監督 屬下 ， 檢查 細節 ； 有時 為 了 使 某 一 工程 如期 完成 ， 他 也 捲起 袖子 下去 支援 。 他 會 在 夜裡 （ 有時 遲 至 八點半 ） 精疲力盡 地 回到 家 裡 ， 淋 個 浴 ， 跟 家人 短暫 報到 ， 然後 等 他們 上床 睡覺 。 這 是 他 最 喜愛 的 一 段 時間 ， 因為 整 間 房子 都 屬於 自己 了 。 他 會 在 大約 十點 時 將 一 份 冷凍 晚餐 加熱 ， 留下來 看 電視 到 十二點半 或 凌晨 一點 ， 一直 待 到 昏昏欲睡 或 索然無味 時 ， 才 上床 睡覺 。 結果 就 是 ， 亞當 一 夜 只 睡 了 大約 五 小時 左右 。 但是 他 還是 盡可能 更 晚 睡 一些 ， 因為 他 以為 ， 他 可以 等 週末 或 假日 再 來 補眠 。 他 認為 自己 除了 玉米片 和 椒鹽 捲餅 之外 ， 已經 窮盡 一切 努力 去 減輕 體重 。 但是 ， 他 的 想法 必須 改變 。 他 不能 僅僅 用 一 天 吃 了 多少 卡路里 ， 又 燃燒掉 多少 脂肪 的 觀點 來 思考 。 這 對 他 一點 助益 都 沒有 。 一旦 你 想 減重 ， 你 就 必須 與 你 的 生理 時鐘 合作 ， 在 身體 最 易 處理 能量 時 才 獲取 食物 ， 在 身體 降低 功能 時 則 避免 進食 。 停止 計算 卡路里 ！ 在 我 的 病人 中 ， 有 太多 人 一天到晚 都 非正式 地 計算 著 卡路里 。 大多數 人 都 這樣 。 如果 有 人 給 你 一 塊 糖果 ， 你 會 察看 包裝 ， 看看 它 有 多少 卡路里 。 如果 你 要 外出 吃 晚餐 ， 你 會 省略 中餐 ， 想要 省下 一些 卡路里 ， 以便 稍後 大快朵頤 。 我們 甚至 也 會 以 燃燒 多少 卡路里 的 觀點 來 看待 運動 。 許多 人 都 已經 記住 __UNDEF__ ， 跑步 或 走路 一 公里 ， 或 上 一 堂 瑜珈課 ， 可以 燃燒 多少 卡路里 。 如果 你 踏上 跑步機 ， 輸入 體重 ， 跑步機 就 會 在 健身 過程 ， 隨時 提供 已經 燃燒 的 卡路里 數量 。 較 受 歡迎 的 健身 追蹤 器 ， 也 會 提供 同樣 的 卡路里 燃燒 資訊 。 許多 智慧 手機 應用 軟體 ， 也 幫 人 追蹤 卡路里數 ， 脂肪 幾 克 以及 醣類 幾克 等等 。 不過 ， 你 若是 聚焦 於 卡路里 ， 就 等於 把 身體 當作 一 個 簡單 的 機器 看待 ， 而 忘記 體 內 許多 細胞 和 系統 是 以 複雜 的 方式 在 互動 。 你 應當 把 注意力 的 焦點 ， 改 放 在 進餐 時機 和 食物 的 營養 內涵 。 這 一 點 我 會 在 第七 章 進一步 討論 ， 我 會 教 你 如何 渴望 獲得 你 身體 真正 需要 的 食物 。 早一點 吃 早餐 。 多數 人 追隨 美國 的 飲食 標準 ， 在 晚上 進食 一 天 中 最 豐盛 的 一 餐 。 有時 還 跟 亞當 一樣 ， 吃 得 很 晚 。 我們 很 容易 誤以為 ， 不論 我們 何時 進食 ， 身體 都 會 一視同仁 ， 用 同樣 的 方式 處理 所有 卡路里 。 但 肥胖症 研究 人員 告訴 我們 ， 進食 時間 是 維持 健康 體重 過程 中 ， 遺失 的 一 個 環節 。 肉類 __UNDEF__ 動物 製品 往往 會 導致 身體 累積 毒素 ， 所以 在 排 毒 期間 ， 你 應當 避免 所有 的 肉類 ， 包括 魚 和 甲殼類 。 如果 你 覺得 自己 需要 較多 蛋白質 （ 例如 ， 如果 你 是 運動員 ） ， 可以 吃 少量 雞肉 和 火雞肉 ， 但 一般而言 ， 你 應當 避免 所有 的 肉類 。 水果 __UNDEF__ 這些 通常 對 你 有益 ， 但是 在 排毒 期間 ， 你 只 能 把 它們 當成 點心 或 享受 。 你 尤其 應當 避免 不易 消化 的 水果 ， 如 香蕉 、 酪梨 和 多數 水果 奶昔 。 如果 你 要 吃 水果 ， 應當 吃 澀味 水果 ， 如 蘋果 、 柑橘 、 蔓越莓 和 石榴 。 豆類 __UNDEF__ 所有 的 豆類 都 含有 巨量 的 纖維 ， 它們 會 造成 氣體 和 脹氣 。 我 也 建議 在 排毒 期間 避免 豆類 ， 綠豆 例外 。 扁豆 和 綠豆 較 小 ， 也 較 易 消化 ， 因而 它們 比 其他 較 大 的 豆類 ， 造成 較少 氣體 和 脹氣 。 許多 嘗試 排毒 的 病人 ， 發現 扁豆湯 加入 很多 蔬菜 會 成為 他們 的 正餐 之 一 。 結果 ， 它 變成 了 一 種 安慰性 食物 。 多數 脂肪 __UNDEF__ 不 健康 的 脂肪 很 難 被 身體 消化 ， 它們 也 導致 系統 內 黏液 的 形成 。 當然 ， 這裡 指 的 是 油炸 食物 ， 但 也 指 奶油 、 人造 奶油 、 乳酪 和 動物 脂肪 。 你 可以 吃 少量 生 的 、 冷 的 、 未 經 處理 的 油 。 這 包括 印度 酥油 或 澄清 奶油 （ clarified butter ） ， 兩 者 都 是 健康 的 選擇 。 糖 __UNDEF__ 白糖 是 最 具 毒性 的 食物 之 一 ， 在 飲食 中 應當 避免 。 如果 你 需要 增甜劑 ， 你 可以 以 蜂蜜 代 之 ， 但是 別 加熱 或 連 它 一起 烹調 。 蜂蜜 是 一 種 精美 的 食物 ， 取自 各 種 不同 植物 精華 。 即使 黏稠 和 甜蜜 ， 蜂蜜 不會 使 身體 發炎 或 造成 黏液 。 更 引人 注意 的 是 ， 在 室溫 吃 它 時 ， 會 有 使 身體 乾燥 的 效果 。 不過 ， 一旦 經過 烹調 ， 所有 這些 都 改變 了 。 熱度 除了 改變 它 的 味道 ， 也 降低 了 它 的 抗 氧化 能力 。 所以 ， 你 不 應當 將 它 用於 烘焙 或 烹調 。 冷飲 __UNDEF__ 你 想要 的 是 增加 消化 之 火 ， 而 冷飲 對 身體 的 作用 恰恰 相反 。 它們 冷卻 胃 內 有 消化 作用 的 酸液 ， 也 衝擊 消化 系統 。 最好 是 喝 室溫 或 加熱 的 液體 。 熱水 加 檸檬 在 你 排 毒 時 會 幫忙 淨化 你 的 系統 。 避免 咖啡 ； 如果 你 需要 咖啡因 ， 可以 喝 綠茶 來 取代 。 與其 採用 放 諸 四海 皆 準 的 飲食法 ， 不如 為 自己 找到 正確 的 飲食 原則 。 當 你 把 這些 健康 的 飲食 習慣 ， 加入 契合 日變節律 的 飲食 和 睡眠 的 時間表 中 ， 你 會 發現 ， 要 維持 健康 的 體重 ， 實在 是 前所未見 的 容易 。 一旦 你 放棄 深夜 看 電視 和 吃宵夜 ， 也 已經 以 一 頓 小量 、 有 營養 的 早餐 ， 一 頓 較 豐盛 的 健康 午餐 和 一 頓 小 分量 的 晚餐 來 取代 這些 習慣 ， 你 會 發現 生命 中 有 難以置信 的 能量 來源 和 集中 的 注意力 。 新 生活 方式 的 最終 要素 是 運動 。 我 會 在 下 一 章 解說 。 我 不 是 說 在 健身房 內 運動 好幾 小時 ， 而是 概要 地 描述 ， 如何 在 我們 到 目前 為止 所 獲得 的 成果 之上 ， 建立 一 種 合理 的 日常 運動 養生 法 。 畢竟 ， 運動 是 一 種 排除 身體 毒素 的 主要 手段 。 它 也 會 促進 健康 飲食 及 深沈 、 有 恢復力 的 睡眠 。 第八 章 　 在 對 的 時間 做對 的 運動 __UNDEF__ 我 很 願意 打賭 ， 你 知道 運動 對 自己 有益 ， 即使 有時 你 會 避開 它 。 你 可能 不 知道 的 是 ， 在 阿育吠陀 醫學 中 ， 運動 被 認為 是 神聖 的 日常 儀式 ， 也 是 使 身體 發揮 應 有 功能 最 強而有力 方法 之 一 。 運動 的 梵文 語詞 叫做 vyayama ， 我們 需要 好幾 段 文字 才 能 描述 它 的 微妙 含意 。 簡單 地 說 ， 它 意指 透過 特定 的 移動 改進 循環 和 溝通 。 我們 都 知道 運動 改進 循環 系統 ， 使