經營 團隊 也 研發出 小 包裝 的 堅果 ， 利用 大量 採購 的 優勢 ， 以 較 市面 低 的 價格 取得 高檔 堅果 材料 ， 進行 手工 烘焙 、 拌炒 等 程序 ， 再 以 小 包裝 販售 。 常 聞 時代 的 眼淚 ， 那 或許 是 人們 熟悉 的 事物 逐漸 被 剝除 而 流下 的 不捨 。 市場 總 給 人 一 種 傳統 、 不變 的 印象 ， 但 其實 菜市場 裡 的 攤商 ， 對 人脈 網絡 和 產業 上下游 的 變化 是 很 敏感 的 。 鴻宏行 營業 一 甲子 ， 和 許多 老字號 店家 一樣 ， 都 是 步步為營 。 我 很 喜歡 這樣 一點 新 、 一點 舊 的 混合 狀態 ， 在 這 之中 好像 可以 找到 黏著 現在 與 記憶 的 物品 ， 也 因為 這樣 的 接合 ， 我們 得以 抹乾 眼淚 ， 將 記憶 拼入 未來 。 鴻宏 行 __UNDEF__ 營業 時間 ： 週一 至 週日 07:30 - 17:00 ， 每 月 第四 個 週一 休息 __UNDEF__ 地址 ： 台南市 中西區 神農街 22號 __UNDEF__ 伊茙甸 __UNDEF__ 與 自然 共存 的 小農 夫妻 __UNDEF__ 「 伊茙甸 」 的 攤位 呈現 L型 ， 桌面 擺 著 一 籃籃 新鮮 雞蛋 、 自產 的 筍子 和 火龍 果汁 ， 還 有 其他 農友 託售 的 無 毒 麻油 。 這 個 攤位 在 市場 裡 顯得 很 不 一樣 。 沒有 太多 招呼 和 叫賣 ， 攤位 上 的 iPad 輪播 著 芊伊 和 Alex 在 田 間 工作 的 照片 ， 那些 照片 呈現出 愉快 的 務農 生活 ， 兩 人 圍繞 著 神采奕奕 的 雞隻 或 碩大 的 絲瓜 合影 ， 芊伊 也 將 這些 照片 分享到 臉書 的 粉絲團 。 對 農業 的 嚮往 ， 源於 打工 度假 Alex 以前 是 軍 中 的 輔導長 ， 芊伊 曾 是 醫院 的 護理師 ， 夫妻倆 雖然 工作 穩定 ， 收入 也 不錯 ， 但 工作 性質 需要 時常 待命 。 經過 短暫 的 轉職 ， 為了 存錢 ， 兩 人 決定 到 澳洲 打工 度假 。 回憶起 澳洲 生活 ， Alex 覺得 如 魚 得 水 。 「 澳洲人 的 生活 就 是 很 自在 ， 工作 後 的 時間 就 留給 家人 ， 或 親近 大自然 ， 不 像 華人 急 著 累積 財富 。 這 讓 我 覺得 找到 生活 的 另 一 條 路 。 」 兩 人 在 打工 遷徙 的 途中 ， 也 發現 許多 澳洲 家庭 都 擁有 自己 的 小 農地 ， 用來 種菜 或 養 一些 牲口 ， 過 著 半 自給 生活 ， 因此 對 農業 有 一些 嚮往 。 打工 結束 後 ， 芊伊 和 Alex 再 也 回 不 去 隨時 待命 的 職業 ， 想 找 一 份 可以 一起 做 的 工作 。 在 芊伊 的 父親 介紹 下 ， 他們 參觀 了 一 座 自然 農法 的 農場 。 廣義 的 自然 農法 就 是 指 順應 自然 環境 的 耕種 方式 ， 作物 種植 在 天然 環境 中 ， 讓 養分 、 細菌 和 各 種 生物 在 土壤 裡 作用 ， 成為 營養 的 基底 。 因為 在 野外 生存 ， 作物 往往 內 化出 生猛 、 多層次 的 風味 。 農夫 則 需要 隨時 觀察 土壤 狀況 ， 了 解 生物 間 共生 和 競爭 的 關係 。 看似 無為 ， 卻 處處 充滿 精心 的 安排 。 「 他們 自己 種菜 ， 農場 裡 還 有 許多 動物 ， 都 讓 我 想到 澳洲 的 風景 。 」 芊伊 說 。 多少 是 受到 對 澳洲 記憶 的 召喚 ， 兩 人 被 農場 的 生活 步調 和 理念 吸引 ， 於是 向 農場 主人 學習 耕作 ， 正式 以 務農 維生 。 務農 的 現實 與 轉折 務農 的 生活 是 很 緊湊 的 ， 在 農務 繁忙 時 ， 兩 人 凌晨 三 、 四點 就 得 進田 ， 中午 小憩 之後 又 繼續 耕作 ， 至少 要 在 田 裡 忙 到 晚上 七點 。 從 田地 返 家 後 ， 還 需要 整理 商品 、 做 果醬 和 送貨 。 多雷 陣雨 的 夏日 ， 每 次 大雨 後 ， 兩 人 就 必須 立刻 外出 防治 害蟲 。 為了 照看 作物 ， 幾乎 全 年 無休 ， 連 約會 看 場 電影 都 成 了 奢侈 ， 甚至 務農 的 第一 年 就 花光 了 創業 基金 。 「 要 向 親戚 借 錢 真的 很 難熬 ， 但 當時 真的 快 過 不 下去 了 。 」 兩 人 回憶起 那時 的 困境 ， 田地 的 租金 、 搭棚架 、 蓋雞社 、 農耕機 等 樣樣 都 需要 錢 ， 收成 狀況 不 甚 理想 ， 更 是 雪上加霜 。 這樣 的 景況 在 第二 年 農場 內 開始 養 雞 才 開始 改善 。 伊茙甸 採用 放養 的 方式 養 雞 ， 並 餵食 健康 的 飼料 。 棕色 的 雞隻 ， 羽毛 都 閃閃 發亮 ， 眼神 充滿 了 生氣 ， 和 圈養 的 雞 完全 是 不同 的 氣質 。 雞 會 在 蛋箱 內 下蛋 ， 採集 也 相對 輕鬆 。 伊茙甸 賣 的 雞蛋 都 是 前日 或 當日 的 新鮮 蛋 ， 另外 也 販售 少量 的 滴雞精 、 真空 包裝 的 電宰 雞肉 。 料理 雞肉 與 雞蛋 __UNDEF__ 真空包 的 雞肉 ， 購買 一 包 約 是 半 隻 雞 的 份量 。 有機 肉品 售價 比較 高 ， 看起來 白白淨淨 的 雞肉 外表 並 無 稀奇 之 處 。 照芊伊 的 建議 ， 簡單 熬 了 香菇 雞湯 ， 想不到 熬出 的 雞湯 鮮甜 純淨 ， 令 我 驚豔 不已 。 新鮮 雞蛋 充滿 營養 ， 攤位 上 販售 的 雞蛋 一 盒 十二 顆 ， 一百五十 元 ， 有 客人 嫌 貴 ， 但 重視 養生 的 客群 卻 是 人手 一 盒 。 新鮮 的 雞蛋 會 有 兩 圈 蛋白 ， 蛋黃 有 韌性 ， 甚至 將 整 顆 蛋黃 拿起 ， 用 手 輕 捏 都 不會 破碎 。 這樣 的 雞蛋 不管 做成 什麼 料理 都 很 好吃 ， 最 推薦 的 方式 是 不要 煮到 全 熟 的 烹調 方法 ， 例如 做成 蛋蜜汁 、 溏心蛋 或是 半 熟 煎蛋 ， 可以 保留 蛋黃 的 鮮味 。 台灣人 有 進補 的 習慣 ， 高 單價 的 滴雞精 在 市場 意外 地 熱門 ， 似乎 是 因為 近年 冬天 空氣 汙染 太 嚴重 ， 許多 孩子 過敏 發作 ， 所以 家長 紛紛 購買 雞精 給 孩子 增強 免疫力 。 經營 總 在 變動 中 __UNDEF__ 二○一八 夏天 的 一 場 強颱 ， 吹垮 伊茙甸 在 白河田 間 的 雞舍 和 棚架 ， 兩 人 也 因此 搬至 東山 ， 這 次 搬遷 也 讓 他們 在 新 的 社區 中 認識 了 許多 理念 相同 的 小 農 ， 這些 小農 大多 專注 在 生產 ， 而 芊伊 和 Alex 專注 於 跑 市場 ， 正好 形成 了 互助合作 的 網絡 ， 透過 與 小農 的 聯盟 提供 客人 更 多元 的 產品 。 原本 看似 出於 無奈 的 搬遷 ， 居然 意外 成為 伊茙甸 經營 的 另 一 個 轉捩點 ， 稍 有 空閒 的 兩 人 ， 也 開始 打造 讓 人 可以 接觸 大自然 和 放鬆 身心 的 觀光 農場 。 澳洲 是 芊伊 和 Alex 由 一連串 的 轉折 、 追尋 和 巧合 才 尋得 的 精神 原鄉 ， 引領 他們 走到 今天 。 我 想像 的 精神 原鄉 是 一 種 「 得 之 我 幸 ， 不得之 我 命 」 的 存在 ， 就 像 家鄉 一樣 ， 一 個 人 可以 說出 家鄉 的 好 ， 待 著 卻 不見得 全然 舒適 ， 總是 要 有所 比較 ， 去 闖過 一 回 ， 心 裡 才 會 逐漸 踏實 。 由 收入 穩定 的 軍人 和 護理師 ， 選擇 做 一 名 青年 農夫 ， 許多 人 喜歡 傳頌 這樣 的 旅程 ， 就 像 讚嘆 故事 裡 帶 著 寶物 凱旋 歸來 的 英雄 。 而 在 真實 生活 中 ， 青年 們 選擇 轉職 務農 後 ， 和 一般 工作 一樣 ， 會 面臨 更多 選擇 ， 且 伴隨 永遠 循環 著 的 微微 不適 。 如同 夏天 瘋狂 繁殖 的 昆蟲 不會 消失 ， 每 一 次 更換 農地 都 有 陣痛期 ， 但 我 想 在 土地 上 、 被 自然 包圍 時 所 體悟到 的 感受 ， 應該 能 讓 我們 更 像 個 人類 吧 。 伊茙甸 __UNDEF__ 營業 方式 ： 目前 無 固定 攤位 ， 可 透過 臉書 「 伊茙甸 」 粉絲團 訂購   __UNDEF__ 楊阿錦 __UNDEF__ 內 睡衣店 __UNDEF__ 我 心 中 的 摩登 女郎 __UNDEF__ 水仙宮 附近 曾 是 佛頭港 ， 清朝 時 是 進口 杉木 的 港口 ， 所以 周 遭 專 做 棺木 、 喪事 用品 的 商家 也 很多 。 一九六○年代 ， 這裡 還 有 零星 的 木材行 ， 也 有 化工行 、 診所 等 ， 是 相當 複合 的 商店區 。 現在 則 聚集 了 許多 成衣 攤販 ， 也 有 賣 蟑螂 螞蟻藥 、 家用 五 金 的 流動 攤位 ， 像 「 楊阿錦 內 睡衣店 」 這樣 固定 營業 了 四十 年 的 攤位 ， 算是 屈指可數 了 。 市場 裡 私密 的 一角 __UNDEF__ 近 端午 時節 ， 菜市場 內 的 熱度 可以 把 人 蒸出 一 桶 汗 ， 阿錦姨 的 先生 坐 在 大 電扇 前 午睡 ， 阿錦姨 則 是 蹲 在 一 排 內衣 下方 吃 麵 。 她 留 著 齊下巴 的 棕髮 ， 長瀏 海 向 右 分 邊 ， 以 小 黑夾 整齊 地 夾 著 ， 兩 道 柳葉眉 是 紋 上去 的 ， 長過 眼尾 ， 深邃 的 眼皮 上 搽 了 一 層 薄薄 的 金屬色 眼影 ， 看起來