） ， 我 想 家鄉 在 台南 的 友人 也 是 這麼 想 ， 才 會 那麼 想 吃 媽媽 包 的 粽子 。 當然 這 種 「 南部 口味 」 的 練就 依靠 的 是 家 的 支撐 ， 媽媽 的 培養 。 我 想 ， 北部人 對於 北部 粽子 口味 的 追求 一定 也 有 著 同樣 的 歷程 。 每 回 端午節 前 幾 天 家 中 飄出 的 油 蔥 酥 氣味 ， 便 是 我 心 中 粽子 口味 營造 的 開始 。 母親 忍 著 淚水 切 紅 蔥頭 ， 空氣 中 的 辛 嗆 在 熱 油 中 轉為 帶 甜 氣 的 香酥 。 糯米 、 香菇 、 蝦米 、 花生 、 栗子 還 有 鹹 蛋黃 ， 廚房 裡 的 顏色 隨 之 越 堆 越 花俏 。 末了 ， 水龍頭 一 打開 ， 大水 盆 裡 的 竹葉 也 逐 葉 的 開展 、 去 塵 成 了 粽葉 。 幾 天 幾 夜 以來 ， 各 色 材料 該 洗 、 該 泡 、 該 切 的 ， 終 就緒 ， 就 等 大 火 一 開 ， 餡料 完成 ， 包粽 的 工程 就 要 進入 高潮 。 母親