辣椒段 、 薑絲 ， 再 倒入 洗淨 切好 的 鯊魚片 拌 炒 ， 最後 加入 黃豆醬 汁 、 糖 、 酒 、 水 、 香油 煮 約 十五 分鐘 即可 。 鯊條仔羹 也 是 一 道 令 人 難忘 的 料理 ， 將 鯊 條 肉 切成 條狀 ， 裹 粉 酥 炸 之後 ， 與 白菜 、 柴魚 和 細 筍 塊 ， 一 鍋 熬 煮成 淺芡 鯊條仔羹 。 這 種 魚 羹 甜 鮮 爽口 ， 滋味 不 輸給 土魠魚羹 。 魚皮 則 切 細 抓 醋 ， 再 與 小黃瓜 、 哇沙米 攪拌成 涼菜 ， 入口 嗆 鼻酸 辣 兼 而 有 之 ， 非常 好吃 。 鯊魚 一般 最 常 被 加工成 魚漿 或 魚丸 ， 當然 最 膾炙人口 的 加工品 是 具 地方 風味 的 鯊魚 煙 。 而 煙燻 乃 為 了 抑制 或 去除 鯊魚 的 特殊 味道 。 製作 前 ， 必須 先 將 鯊魚 肉 切為 適當 大小 ， 清洗 過後 ， 再 以 糖 等 調味料 進行 煙燻 ， 而 調味料 的 搭配 以及 煙燻 火候 的 控制 便 是 成功 的 關鍵 。 有 人 擔心 鯊魚 的 鮮度 ， 清洗 後 會 先 以 清水 煮熟 ， 冷卻