集團 的 菜色 ， 經 廚藝組 研發 後 ， 由 品牌 行銷 小組 參與 命名 ， 可 歸納出 十 個 方向 ： 1. 以 烹調 方式 命名 。 例如 酥 烤 牛 小 排 、 紅酒燴 牛膝 、 櫻花 蝦 炒飯 、 精 燉 赤豆饌 等 。 2. 以 口味 命名 。 有 些 口味 較 有 個性 （ 如 蒜味 、 辣味 、 酸味 、 抹 茶 等 ） ， 不 是 每 個 客人 都 喜歡 ， 如 能 在 命名 時 一併 考量 ， 可以 減少 認知 落差 ， 提高 滿意度 。 例如 蒜香 蒸 鱒魚 、 嗆 辣 雞腿 排 、 抹 茶 奶酪 等 。 3. 以 口感 命名 ， 可以 增加 食慾 。 例如 嫩 肩 牛 小 排 、 手 打 蝦仁 漿 等 。 4. 以 具 價值 的 食 材 命名 ， 可以 提升 菜色 質感 。 例如 松露 洋蔥 湯 、 葡萄 紅酒凍 、 龍蝦 海鮮湯 等 。 所 提示 的 食材 要 能 被 客人 看到 ， 好比 龍蝦 海鮮湯 ， 必須 看 得 到 龍蝦肉 ， 不能 只 用 龍蝦 殼 熬 。 5. 以 有 質感 的 文字 命名 。 例如 法式 、 英式 、 皇家 、 經典